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Galettes de courgette au yaourt
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/en-cas/galettes-de-courgette-au-yaourt
À propos de cette recette
Les galettes de courgette au yaourt sont un en-cas doré accompagné d’une sauce simple à l’ail. La courgette bien essorée, les œufs, la farine et la chapelure forment une préparation qui garde facilement sa forme pendant la cuisson. Ces petites galettes se répartissent aisément en portions et peuvent être servies chaudes aux enfants ou aux invités, ou emportées.
Ingrédients
500 g de courgettes avant essorage (environ 2 petites)
2 œufs
3 cuillères à soupe de farine de blé
150 g de yaourt
1 gousse d’ail
une pincée de sel
du poivre
2 cuillères à soupe de chapelure
2 cuillères à café d’huile de colza (environ 8 g), pour la cuisson
Étapes
Lavez et râpez les courgettes, puis pressez-les très fermement pour éliminer l’excédent d’eau. Moins il reste de liquide libre, plus les galettes garderont facilement leur forme.
Mélangez les courgettes avec les œufs, la farine, la chapelure, le poivre et le sel. La préparation doit être épaisse et pouvoir être déposée à la cuillère, sans liquide aqueux autour.
Dans une poêle antiadhésive, chauffez à feu moyen une partie des 8 g d’huile ; réservez le reste pour les fournées suivantes. Déposez de petites portions et aplatissez-les à la spatule en fines galettes. Faites cuire environ 2–3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et prises. Coupez la première : il ne doit pas rester de mélange d’œufs liquide à l’intérieur. Si nécessaire, terminez la cuisson à feu plus doux.
Mélangez le yaourt avec l’ail pressé et servez cette sauce avec les galettes chaudes.
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