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Mini-galettes de maïs
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/en-cas/mini-galettes-de-mais
À propos de cette recette
Les mini-galettes de maïs sont un en-cas rapide à base de maïs, d’œufs, de farine, de yaourt et de ciboulette. Écrasez légèrement une partie des grains pour lier la préparation et gardez les autres entiers afin d’apporter une note douce et juteuse. Le yaourt apporte du moelleux, la farine et les œufs maintiennent la structure, tandis que la ciboulette équilibre la douceur du maïs. Ces petites galettes cuisent rapidement et se retournent facilement dans la poêle. Servez-les chaudes ou après les avoir laissées tiédir.
Ingrédients
160 g de maïs
2 œufs
3 cuillères à soupe de farine de blé
2 cuillères à soupe de yaourt
1 cuillère à soupe de ciboulette
2 cuillères à café d’huile de colza (environ 8 g), pour la cuisson
Étapes
Égouttez soigneusement le maïs et écrasez légèrement une partie des grains à la fourchette, en laissant les autres entiers.
Mélangez le maïs avec les œufs, la farine, le yaourt et la ciboulette ciselée, jusqu’à ce que la pâte enrobe uniformément les grains.
Faites chauffer une partie des 8 g d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez de petites portions et aplatissez-les avec une cuillère. Faites cuire environ 2–3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et prises au centre. Coupez la première galette : le mélange d’œuf doit être pris ; si nécessaire, poursuivez la cuisson à feu plus doux. Réservez le reste de l’huile pour les fournées suivantes.
Servez-les chaudes ou après les avoir laissées tiédir.
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