Galettes de brocoli, sauce au yaourt
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/en-cas/galettes-de-brocoli-sauce-au-yaourt
À propos de cette recette
Ces galettes de brocoli sont un en-cas simple à base de brocoli, d’œufs et de farine, accompagné d’une sauce fraîche au yaourt et à l’ail. Le brocoli brièvement blanchi ou cuit à la vapeur s’incorpore facilement à la préparation aux œufs ; les galettes restent ainsi fermes tout en conservant un goût nettement végétal. La farine aide à préserver leur forme pendant la cuisson et le yaourt à l’ail apporte un contraste frais et légèrement piquant. Formez de petites galettes afin qu’elles dorent rapidement et se retournent facilement dans la poêle. Cette recette convient comme en-cas chaud au brocoli ou comme accompagnement simple d’un repas léger.
Ingrédients
Portions: 2
1 petit brocoli
2 œufs
3 cuillères à soupe de farine de blé
150 g de yaourt
1 gousse d’ail
2 cuillères à café d’huile de colza (environ 8 g), pour la cuisson
Étapes
Séparez le brocoli en petites fleurettes, blanchissez-les ou faites-les cuire à la vapeur pendant 3 à 4 minutes, puis hachez-les finement.
Mélangez le brocoli avec les œufs et la farine afin d’obtenir une préparation épaisse.
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer au total 8 g d’huile, répartis entre toutes les fournées. Faites cuire de petites galettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
Mélangez le yaourt avec l’ail pressé et servez cette sauce avec les galettes.
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