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Galettes de brocoli, sauce au yaourt
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/en-cas/galettes-de-brocoli-sauce-au-yaourt
À propos de cette recette
Ces galettes de brocoli sont un en-cas simple à base de brocoli, d’œufs et de farine, accompagné d’une sauce fraîche au yaourt et à l’ail. Le brocoli brièvement blanchi ou cuit à la vapeur s’incorpore facilement à la préparation aux œufs ; les galettes restent ainsi fermes tout en conservant un goût nettement végétal. La farine aide à préserver leur forme pendant la cuisson et le yaourt à l’ail apporte un contraste frais et légèrement piquant. Formez de petites galettes afin qu’elles dorent rapidement et se retournent facilement dans la poêle. Cette recette convient comme en-cas chaud au brocoli ou comme accompagnement simple d’un repas léger.
Ingrédients
1 petit brocoli
2 œufs
3 cuillères à soupe de farine de blé
150 g de yaourt
1 gousse d’ail
2 cuillères à café d’huile de colza (environ 8 g), pour la cuisson
Étapes
Séparez le brocoli en petites fleurettes. Faites cuire dans de l’eau bouillante ou à la vapeur pendant environ 3–4 minutes, jusqu’à ce que les fleurettes s’attendrissent un peu. Égouttez soigneusement, laissez la vapeur s’échapper puis laissez refroidir, et hachez finement.
Mélangez le brocoli avec les œufs et la farine pour obtenir une préparation épaisse ; il ne doit pas y rendre de l’eau restante de la cuisson.
Dans une poêle antiadhésive, chauffez une partie des 8 g d’huile à feu moyen. Déposez de petites portions et aplatissez-les en fines galettes. Faites cuire environ 2–3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et leur centre pris. Coupez la première galette et vérifiez qu’il ne reste pas de mélange d’œufs liquide ; terminez la cuisson si nécessaire. Utilisez le reste de l’huile pour les fournées suivantes.
Mélangez le yaourt avec l’ail pressé et servez à côté des galettes chaudes.
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