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Galettes de pommes de terre et de courgette
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/en-cas/galettes-de-pommes-de-terre-et-de-courgette
À propos de cette recette
Les galettes de pommes de terre et de courgette sont un en-cas végétal à base d’œuf, de farine et de yaourt, à servir chaud ou après l’avoir laissé tiédir. Les pommes de terre donnent aux galettes une base plus ferme, tandis que la courgette apporte de l’humidité et une saveur plus légère. Essorez soigneusement les légumes après les avoir râpés afin que la préparation ne soit pas trop liquide et dore correctement dans la poêle. Le yaourt convient comme accompagnement simple et frais des galettes chaudes.
Ingrédients
300 g de pommes de terre
250 g de courgette avant essorage
1 œuf
3 cuillères à soupe de farine de blé
150 g de yaourt
2 cuillères à café d’huile de colza (environ 8 g), pour la cuisson
Étapes
Pelez les pommes de terre et râpez-les finement. Lavez et râpez la courgette, puis pressez fermement les deux légumes pour éliminer l’excédent de liquide.
Ajoutez l’œuf et la farine. Mélangez pour obtenir une préparation cohésive, sans liquide aqueux autour ; faites cuire la pâte dès qu’elle est prête.
Dans une poêle antiadhésive, chauffez une partie des 8 g d’huile à feu moyen. Déposez de petites portions et étalez-les en couche fine. Faites cuire environ 2–3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Coupez la première galette : les pommes de terre doivent être tendres, sans dureté crue, et la préparation doit être prise. Si nécessaire, baissez le feu et prolongez la cuisson en surveillant la couleur de la surface. Répartissez le reste de l’huile entre les fournées suivantes.
Servez les galettes chaudes avec du yaourt.
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