Galettes de patate douce au yaourt nature
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/en-cas/galettes-de-patate-douce-au-yaourt-nature
À propos de cette recette
Les galettes de patate douce au yaourt sont un petit-déjeuner chaud et rassasiant préparé à la poêle, au goût végétal légèrement sucré. La patate douce râpée forme la base de la pâte, l’œuf aide à lier la préparation et la farine permet aux galettes de mieux garder leur forme pendant la cuisson. Formez de petites portions afin que la patate douce ait le temps de s’attendrir à cœur avant que la surface ne dore trop. Le yaourt servi dessus ou à côté équilibre bien la douceur de la patate douce et apporte de la fraîcheur. Servez les galettes dès la fin de la cuisson, lorsqu’elles sont encore chaudes et légèrement croustillantes sur les bords.
Ingrédients
Portions: 4
500 g de patate douce
1 œuf
3 cuillères à soupe de farine de blé
150 g de yaourt nature
une pincée de paprika
2 cuillères à soupe d’huile de colza pour la cuisson
Étapes
Épluchez la patate douce et râpez-la finement afin que les fins filaments aient le temps de s’attendrir pendant la cuisson.
Mélangez la patate douce avec l’œuf, la farine et le paprika pour obtenir une préparation épaisse. Formez 8 galettes d’environ 8 cm de diamètre et d’une épaisseur ne dépassant pas 1 cm.
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile en plusieurs fois à feu moyen. Faites cuire les galettes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que la patate douce soit entièrement tendre à cœur lorsque vous coupez une galette témoin.
Égouttez brièvement les galettes sur du papier absorbant et servez-les avec le yaourt nature.
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