Généré par IA
Obatzda sans bière – tartinade bavaroise au fromage
Connectez-vous ou créez gratuitement un compte pour enregistrer des recettes.
Source: https://recipheon.com/fr/recettes/en-cas/obatzda-sans-biere-tartinade-bavaroise-au-fromage
À propos de cette recette
L’Obatzda sans bière est une tartinade bavaroise au camembert affiné, au beurre, à l’oignon et au paprika doux en poudre. Le fromage à pleine maturité s’écrase facilement à la fourchette, et les petits fragments de croûte blanche comestible restent dans la préparation. Le beurre mou, non fondu, lie le fromage en une pâte souple sans liquide supplémentaire. Le paprika doux en poudre lui donne sa couleur orange, tandis que le carvi moulu apporte un arôme prononcé. L’oignon finement haché apporte du croquant. Un court passage au frais permet aux saveurs de se mêler et raffermit légèrement la préparation, qui garde la texture irrégulière du fromage.
Ingrédients
Tartinade au fromage
250 g de camembert à pleine maturité, non allégé, avec sa croûte
60 g de beurre non salé à 82 % de matières grasses
40 g d’oignon épluché
4 g de paprika doux en poudre
1 g de carvi moulu
0,5 g de sel fin
0,3 g de poivre noir moulu, une petite pincée
Étapes
Coupez le camembert avec sa croûte en morceaux d’environ 1 cm et le beurre en petits morceaux. Couvrez et laissez à température ambiante pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage puisse être écrasé facilement et que le beurre soit mou, mais pas fondu. Dans une cuisine fraîche, cela peut prendre plus de temps et prolonger l’ensemble de la préparation. Pendant ce temps, hachez finement l’oignon épluché, couvrez-le et placez-le au réfrigérateur.
Mettez le camembert ramolli avec sa croûte dans un bol. Écrasez-le à la fourchette pendant environ 3–5 minutes, en pressant les morceaux contre le fond et les parois. Vous devez obtenir une pâte de texture grossière et irrégulière, avec de petits fragments de croûte blanche, sans gros dés de fromage.
Généré par IA Ajoutez le beurre mou par petits morceaux au fromage écrasé, tout en continuant à presser et à écraser avec la fourchette. Travaillez pendant environ 2–3 minutes, jusqu’à ce que le beurre s’incorpore au fromage pour former une pâte souple, facile à tartiner. Des fragments de croûte peuvent rester visibles, mais il ne doit pas rester de grumeaux de beurre distincts.
Généré par IA Ajoutez l’oignon finement haché, le paprika doux en poudre, le carvi moulu, le sel et le poivre. Repliez plusieurs fois la préparation sur elle-même avec une cuillère, puis mélangez pendant environ 1–2 minutes, jusqu’à obtenir une couleur orange uniforme et une répartition de l’oignon dans toute la pâte. Gardez la texture légèrement grumeleuse du fromage.
Généré par IA Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se mêlent et que la pâte se raffermisse légèrement. Mélangez brièvement, puis répartissez en 4 portions. Servez froid, avec les petits morceaux d’oignon et de fromage visibles.
Valeurs nutritionnelles estimées
Noter cette recette
0 note
Commentaires