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Oscypek grillé aux canneberges
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/en-cas/oscypek-grille-aux-canneberges
À propos de cette recette
L'oscypek grillé aux canneberges est un en-cas chaud associant fromage fumé et confiture sucrée et acidulée. Choisissez un véritable oscypek ferme au lait de brebis, éventuellement additionné de lait de vache, et coupez-le en tranches assez épaisses. Dans une poêle-gril antiadhésive sèche, la surface dore rapidement et l'intérieur devient tendre et élastique. Retournez le fromage seulement lorsqu'il se détache facilement de la poêle et ne prolongez pas la cuisson, pour qu'il ne fonde pas entre les rainures. Servez de petites portions directement à la sortie de la poêle, tant qu'il est encore chaud.
Ingrédients
Fromage et canneberges
320 g d'oscypek fumé au lait de brebis, éventuellement additionné de lait de vache, poids des tranches avant cuisson
100 g de confiture de canneberges prête à l'emploi pour fromage ou viande, avec morceaux de fruits
Étapes
Coupez l'oscypek transversalement en environ huit tranches de 1–1,5 cm d'épaisseur et séchez leur surface avec du papier absorbant. Chauffez une poêle-gril antiadhésive sèche pendant 2–3 minutes à feu moyen ; ne la laissez pas fumer. Répartissez la confiture de canneberges dans quatre petits ramequins, environ 25 g chacun.
Déposez quatre tranches dans la poêle en les espaçant et faites griller pendant 2–3 minutes sans les déplacer. Lorsque le dessous est doré et que le fromage se détache facilement des rainures, retournez-le à la spatule et faites griller l'autre face pendant encore 2–3 minutes. Retirez les tranches lorsqu'elles sont chaudes et souples sous une légère pression tout en gardant leur forme ; si elles foncent vite ou commencent à fondre, baissez le feu et arrêtez la cuisson. Préparez la seconde fournée de la même façon et servez la première immédiatement, sans attendre le reste du fromage.
Généré par IA Comptez environ deux tranches chaudes de fromage et un petit ramequin de confiture de canneberges par portion. Servez aussitôt comme en-cas, avant que l'oscypek ne refroidisse et ne durcisse à nouveau. Ajoutez la confiture dans l'assiette ou prenez-la séparément, sans la chauffer dans la poêle avec le fromage.
Valeurs nutritionnelles estimées
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