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Panzanella aux tomates, au concombre et aux croûtons
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/en-cas/panzanella-aux-tomates-au-concombre-et-aux-croutons
À propos de cette recette
La panzanella légère aux tomates, au concombre et aux croûtons est une salade rapide préparée avec du pain rassis, adaptée au déjeuner, au dîner ou à un buffet. Les tomates juteuses, le concombre croquant, l’oignon et la vinaigrette parfumée à l’huile d’olive et au vinaigre imprègnent les croûtons, de sorte que chaque portion est savoureuse. C’est une manière simple d’utiliser du pain et de préparer une salade fraîche sans cuisson compliquée. Laissez-la reposer brièvement afin que le pain s’attendrisse légèrement tout en gardant une texture agréable.
Ingrédients
Salade
250 g de pain rassis, de préférence pain de campagne ou ciabatta
500 g de tomates mûres
1 concombre de plein champ moyen (environ 200 g)
1 petit oignon rouge
1 gousse d’ail
Vinaigrette
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou de vinaigre de vin rouge
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé
Pour servir
basilic supplémentaire pour décorer
Étapes
Coupez le pain en cubes de 2 à 3 cm. Étalez-les sur une plaque et placez-les dans un four préchauffé à 200 °C pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient secs et légèrement dorés. Laissez tiédir.
Coupez les tomates en gros dés, le concombre en demi-rondelles et l’oignon rouge en fines lamelles. Pressez l’ail ou hachez-le très finement.
Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail, le sel, le poivre et le basilic ciselé. Goûtez et ajoutez un peu de sel ou de vinaigre si nécessaire.
Ajoutez les tomates, le concombre et l’oignon dans le saladier contenant la vinaigrette, mélangez délicatement, puis versez les croûtons. Mélangez une nouvelle fois afin que le pain absorbe légèrement le jus des légumes.
Laissez la salade à température ambiante pendant 10 minutes afin que les saveurs se mêlent, tout en veillant à ce que les croûtons restent agréablement fermes.
Transférez la panzanella sur un plat ou dans des bols, décorez de feuilles de basilic et servez immédiatement.
Valeurs nutritionnelles estimées
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