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Podpłomyki à la bryndza, aux radis et à la ciboulette
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/en-cas/podplomyki-a-la-bryndza-aux-radis-et-a-la-ciboulette
À propos de cette recette
Les podpłomyki rapides à la bryndza, aux radis et à la ciboulette sont croustillants à l’extérieur, moelleux au centre et adaptés à une collation. Cette recette simple de fines galettes polonaises cuites dans une poêle sèche se sert immédiatement avec de la bryndza émiettée, des radis frais et de la ciboulette. La pâte ne demande que quelques ingrédients de base, tandis que la garniture est prononcée, fraîche et prête rapidement. Servez les podpłomyki encore chauds, lorsque la bryndza s’attendrit légèrement sous l’effet de leur chaleur.
Ingrédients
Pâte
250 g de farine de blé, dont 10 g pour fariner le plan de travail
150 ml d’eau tiède
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à café de sel
Garniture
150 g de bryndza
1 botte de radis (environ 120 g)
15 g de ciboulette
Pour servir
1 cuillère à café d’huile d’olive
Étapes
Réservez 10 g de farine pour le plan de travail. Dans un saladier, mélangez les 240 g de farine restants et le sel, puis versez l’eau tiède et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Pétrissez pendant 3–4 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Divisez la pâte en quatre parts égales et formez des boules. Étalez chacune en un disque d’environ 18–20 cm de diamètre ; si la pâte colle, farinez légèrement avec une partie des 10 g de farine réservés.
Lavez et séchez les radis, puis coupez-les en fines rondelles. Ciselez finement la ciboulette et émiettez la bryndza avec les doigts dans un bol afin de pouvoir la répartir facilement sur les podpłomyki chauds.
Faites chauffer une poêle sèche à fond épais à feu moyen pendant 2 minutes. Faites cuire chaque galette pendant 1,5 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à l’apparition de taches brunes et de quelques bulles ; retournez-la prudemment afin de ne pas déchirer la pâte.
Arrosez les podpłomyki cuits avec la cuillère à café d’huile d’olive mesurée, tartinez-les ou parsemez-les aussitôt de bryndza, puis répartissez les radis et la ciboulette dessus. Servez chaud, tant que les galettes sont encore souples et que la bryndza se réchauffe délicatement.
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