Tartinade de fèves à la menthe et à la feta
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/en-cas/tartinade-de-feves-a-la-menthe-et-a-la-feta
À propos de cette recette
Cette tartinade crémeuse de fèves à la menthe et à la feta est une préparation fraîche et rapide à servir avec du pain, des légumes ou des crackers. Les fèves délicates s’associent à la feta au goût prononcé, au citron, à l’ail et à l’huile d’olive, tandis que la menthe apporte de la légèreté et un parfum printanier. Cette tartinade convient au dîner, à un repas à emporter ou comme sauce à tremper lors d’un apéritif.
Ingrédients
Portions: 4
500 g de fèves fraîches ou surgelées
100 g de feta
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 petite gousse d’ail
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
2 cuillères à soupe d’aneth haché
1/2 cuillère à café de sel, à votre goût
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 à 4 cuillères à soupe d’eau froide, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse
Pour servir
pain croustillant, tartines grillées ou légumes à tremper
Étapes
Plongez les fèves dans l’eau bouillante et faites-les cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en restant fermes. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
Si les peaux sont épaisses, retirez-les de chaque fève. La tartinade sera ainsi plus lisse et plus délicate.
Réservez 1 cuillère à café de l’huile mesurée pour le service. Placez dans un robot ou un récipient haut les fèves, la feta, le reste de l’huile, l’ail, le jus de citron, la menthe, l’aneth, le sel et le poivre. Mixez pour obtenir une tartinade grossière.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau froide à la fois et mixez brièvement, jusqu’à ce que la tartinade devienne crémeuse tout en gardant un aspect légèrement rustique. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Transférez la tartinade dans un bol, arrosez de l’huile réservée et servez avec du pain, des tartines grillées ou des légumes frais.
Valeurs nutritionnelles estimées
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