Rouleaux frais à la pastèque, feta et concombre pour les journées chaudes
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/en-cas/rouleaux-frais-a-la-pasteque-feta-et-concombre-pour-les-journees-chaudes
À propos de cette recette
Ces rouleaux frais en papier de riz, garnis de pastèque, de concombre, de feta et de menthe, sont une entrée légère et très fraîche pour les journées chaudes. Juteux, croquants et délicatement salés, ils conviennent à une fête en plein air, à un repas à emporter ou à une collation rapide sans cuisson. Servez-les bien froids avec une sauce simple au yaourt et au citron vert qui renforce leur caractère rafraîchissant.
Ingrédients
Portions: 4
Rouleaux
8 feuilles de papier de riz
250 g de pastèque sans pépins, coupée en fins bâtonnets
1 concombre moyen, coupé en fins bâtonnets
120 g de feta émiettée
1 poignée de feuilles de menthe
1 poignée de feuilles de basilic
1 petite poignée de roquette
Sauce pour servir
150 g de yaourt nature
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à café de miel
1 petite gousse d’ail, finement râpée
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir
Étapes
Dans un petit bol, mélangez le yaourt, le jus de citron vert, le miel, l’ail, le sel et le poivre. Placez la sauce au réfrigérateur pendant la préparation des rouleaux.
Préparez un large saladier d’eau tiède et une grande assiette ou une planche pour rouler. Disposez toutes les garnitures à portée de main.
Plongez une feuille de papier de riz dans l’eau pendant 10 à 15 secondes jusqu’à ce qu’elle s’assouplisse, puis déposez-la sur la planche. Placez un peu de roquette, de concombre, de pastèque, de feta, de menthe et de basilic sur la partie inférieure de la feuille.
Rabattez d’abord les côtés vers le centre, puis roulez fermement l’ensemble comme un rouleau de printemps. Répétez avec les autres feuilles en humidifiant vos mains si le papier commence à coller.
Disposez les rouleaux terminés sur une assiette en une seule couche, couvrez-les de papier légèrement humide ou de film alimentaire et laissez-les refroidir pendant 10 minutes afin de faciliter leur découpe et leur dégustation.
Servez immédiatement après refroidissement avec la sauce au yaourt et au citron vert.
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