Généré par IA
Salade de chèvre chaud — salade aux toasts de chèvre chauds
Connectez-vous ou créez gratuitement un compte pour enregistrer des recettes.
Source: https://recipheon.com/fr/recettes/en-cas/salade-de-chevre-chaud-salade-aux-toasts-de-chevre-chauds
À propos de cette recette
La salade de chèvre chaud associe des feuilles de salade fraîches, des toasts de chèvre chauds et des noix torréfiées. Pour cette version, choisissez une bûche de chèvre affinée à croûte blanche comestible : à la chaleur, elle devient tendre à cœur tout en gardant la forme des rondelles. La baguette passe d’abord brièvement au four avant de recevoir le fromage, ce qui permet aux toasts de rester croustillants. Une vinaigrette à la moutarde de Dijon et à une petite quantité de miel équilibre le goût prononcé du fromage. Séchez soigneusement les feuilles et mélangez-les à la sauce juste avant de servir pour qu’elles ne flétrissent pas. Ces quantités donnent quatre entrées avec deux toasts chacune ; servez-les de préférence dès la sortie du fromage du four.
Ingrédients
Salade et toasts chauds
200 g de chèvre affiné à pâte molle en bûche, à croûte fleurie blanche comestible ; poids croûte comprise
120 g de baguette de blé prête à consommer, sans garniture ajoutée, environ 8 tranches en biais de 1,5–2 cm d’épaisseur
200 g de salade verte en feuilles fraîche, poids des feuilles comestibles après lavage et séchage soigneux
40 g de cerneaux de noix crus non salés
Vinaigrette moutarde et miel
30 ml d’huile d’olive vierge extra
15 ml de vinaigre de vin rouge à 6% d’acidité
10 g de moutarde de Dijon prête à l’emploi
10 g de miel liquide
1 g de sel fin
0,5 g de poivre noir moulu
Étapes
Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle, voûte et sole. Lavez la salade, séchez-la très soigneusement dans une essoreuse ou avec un torchon propre et déchirez les grandes feuilles en morceaux faciles à manger. Coupez la baguette en biais en huit tranches et le fromage froid en huit rondelles d’épaisseur similaire, d’environ 1–1,5 cm, en conservant la croûte comestible. Cassez les noix en gros morceaux et tapissez une plaque de papier cuisson.
Mélangez le vinaigre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre dans un petit bol. Versez l’huile d’olive en filet en mélangeant énergiquement avec une fourchette ou un petit fouet, jusqu’à obtenir une sauce homogène et légèrement épaisse. Posez-la à côté de la salade, mais n’assaisonnez pas encore les feuilles.
Disposez les tranches de baguette en une seule couche sur la plaque et répartissez les noix à côté, dans une zone séparée. Enfournez à mi-hauteur dans le four préchauffé pendant environ 4–5 minutes, jusqu’à ce que la surface du pain sèche et que les noix dorent légèrement en dégageant leur parfum. Surveillez vers la fin de la cuisson, car les petits morceaux de noix brunissent vite. Sortez la plaque et transférez les noix sur une assiette pour les laisser refroidir brièvement pendant la suite de la cuisson des toasts.
Retournez les tranches et posez une rondelle de chèvre sur chacune. Remettez la plaque à mi-hauteur et faites cuire à 200°C en chaleur traditionnelle, voûte et sole, pendant environ 6–8 minutes. Les bords du pain doivent être croustillants et dorés, et le fromage chaud, tendre à cœur et légèrement doré sur le dessus. Sortez les toasts dès que le fromage a nettement ramolli ; ne prolongez pas la cuisson uniquement pour obtenir une couleur plus foncée, car il pourrait s’étaler sur le pain.
Généré par IA Lorsque les toasts sont prêts, mélangez de nouveau la vinaigrette puis incorporez-la délicatement à la salade pour enrober les feuilles d’une fine couche. Répartissez la salade sur quatre assiettes et parsemez de noix. Déposez deux toasts de chèvre chauds sur chaque portion et servez immédiatement, lorsque le fromage est tendre et les feuilles encore fraîches et croquantes.
Valeurs nutritionnelles estimées
Noter cette recette
0 note
Commentaires