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Salade shopska – salade bulgare au fromage sirene
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/en-cas/salade-shopska-salade-bulgare-au-fromage-sirene
À propos de cette recette
La salade shopska associe des tomates juteuses, du concombre croquant et du poivron vert sous une généreuse couche de fromage blanc en saumure râpé. Dans cette version, les légumes restent crus ; un peu d’oignon et de persil souligne leur fraîcheur. Le sirene bulgare au lait de vache donne à la salade une saveur salée, légèrement acidulée, et s’émiette délicatement lorsqu’on le râpe. Une vinaigrette simple à l’huile de tournesol et au vinaigre de vin se mêle au jus des tomates, qu’il ne faut pas jeter. Le fromage s’ajoute en dernier, sans être mélangé aux légumes, pour former une couche légère sur le dessus. Servie aussitôt, cette salade fraîche et savoureuse accompagne un repas ou des grillades.
Ingrédients
Pour 4 portions d’accompagnement
400 g de tomates mûres, sans la partie dure à la base du pédoncule
250 g de concombre frais épluché
100 g de poivron vert cru, sans graines ni pédoncule
40 g d’oignon blanc épluché
160 g de sirene bulgare, fromage blanc en saumure au lait de vache, pesé après égouttage
6 g de persil, feuilles et tiges tendres
20 g d’huile de tournesol
10 g de vinaigre de vin à 6% d’acidité
1 g de sel
Étapes
Lavez les légumes et le persil, puis séchez-les. Épluchez le concombre, retirez les graines et le pédoncule du poivron, ôtez la partie dure à la base du pédoncule des tomates et épluchez l’oignon. Pesez les quantités de légumes indiquées après les avoir préparés. Égouttez le fromage et pesez la quantité nécessaire ; la saumure ne va pas dans la salade. Gardez le fromage au frais jusqu’à la finition.
Coupez les tomates en gros morceaux et le concombre en demi-rondelles assez épaisses, pour que les légumes gardent une forme bien définie. Coupez le poivron en courtes lanières, l’oignon en petits dés et hachez le persil. Déposez les légumes dans un large saladier. Conservez aussi tout le jus libéré par les tomates pendant la découpe.
Généré par IA Ajoutez aux légumes et au jus de tomate recueilli tout le persil haché, l’huile, le vinaigre et le sel. Mélangez délicatement avec deux cuillères pour enrober les légumes de vinaigrette sans écraser les morceaux de tomate. Ne jetez pas le liquide au fond du saladier : il fait partie de la salade terminée.
Généré par IA Transférez toute la salade avec son liquide sur un large plat. Râpez tout le fromage égoutté à l’aide d’une râpe à gros trous directement au-dessus des légumes, pour former une couche généreuse et légère. Ne mélangez plus la salade avec le fromage. Servez aussitôt en quatre portions d’accompagnement, en répartissant aussi la vinaigrette et le jus du fond du plat entre les assiettes.
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Valeurs nutritionnelles estimées
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