Généré par IA
Tartinade maison de poisson, riz et légumes
Connectez-vous ou créez gratuitement un compte pour enregistrer des recettes.
Source: https://recipheon.com/fr/recettes/en-cas/tartinade-maison-de-poisson-riz-et-legumes
À propos de cette recette
Cette tartinade maison associe maquereau fumé, riz tendre et carotte douce dans une pâte à la tomate et au paprika. Le poisson est déjà prêt à consommer : ajoutez-le vers la fin pour préserver ses délicates lamelles. La carotte finement râpée et l’oignon doucement revenu apportent de la douceur sans ajout de sucre, tandis que le concentré donne une couleur prononcée. Ne mixez pas la tartinade en purée lisse : des grains de riz et de petits morceaux de poisson doivent rester visibles. Après un refroidissement rapide et une heure au réfrigérateur, elle épaissit et s’étale facilement.
Ingrédients
Tartinade de poisson au riz
300 g de maquereau fumé à chaud, prêt à consommer — poids de chair après retrait de la peau et des arêtes
100 g de riz blanc à grains longs, sec
180 g de carotte, poids épluché
120 g d’oignon, poids épluché
60 g de concentré de tomate à 30 %
30 ml d’huile de colza
350 ml d’eau, dont 200 ml pour le riz sans égouttage et 150 ml pour les légumes
6 g de paprika doux moulu
0,5 g de paprika fort moulu
2 g de sel fin, dont 1 g pour le riz et 1 g pour les légumes
0,5 g de poivre noir moulu
Étapes
Retirez la peau et les arêtes du maquereau, puis pesez 300 g de chair seule. Émiettez-la avec les doigts en petites lamelles, en vérifiant qu’aucune arête fine ne reste, et réservez au réfrigérateur à couvert. Hachez finement l’oignon et râpez la carotte avec les petits trous de la râpe.
Versez le riz dans une petite casserole, ajoutez 200 ml d’eau et 1 g de sel. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire au feu le plus doux pendant 12–15 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé l’eau et soit tendre. Éteignez le feu et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes ; préparez les légumes pendant ce temps pour mélanger immédiatement le riz chaud aux autres ingrédients.
Pendant la cuisson du riz, chauffez toute l’huile dans une poêle large et profonde. Ajoutez l’oignon et faites revenir à feu moyen-doux pendant 5–7 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit translucide et tendre. Ne le faites pas trop dorer pour qu’il ne domine pas le poisson délicat.
Ajoutez à l’oignon la carotte, les 150 ml d’eau restants et 1 g de sel. Couvrez et faites mijoter à feu doux pendant 8–10 minutes, jusqu’à ce que la carotte soit bien tendre, en remuant une ou deux fois. Retirez le couvercle, ajoutez le concentré de tomate, les deux paprikas et le poivre, puis chauffez pendant 2–3 minutes en remuant. Les légumes doivent être tendres et enrobés d’une sauce rouge épaisse, sans beaucoup de liquide libre.
Ajoutez tout le riz chaud et les lamelles de maquereau aux légumes. Chauffez à feu doux pendant 3–4 minutes en mélangeant délicatement à la cuillère, jusqu’à ce que la tartinade soit uniformément chaude et moelleuse, avec de petits morceaux de poisson et des grains de riz visibles. S’il reste du liquide au fond, chauffez encore un peu sans couvercle ; ne l’écrasez pas et ne la mixez pas.
Généré par IA Transférez la tartinade de la poêle dans deux récipients larges et peu profonds et étalez sur environ 2–3 cm d’épaisseur. Laissez tiédir pendant à peu près 20–30 minutes, puis réfrigérez pour qu’il ne se soit pas écoulé plus d’une heure entre la cuisson du riz et la mise au froid du plat. Ne laissez pas toute la préparation refroidir lentement dans une casserole profonde.
Après refroidissement, couvrez les récipients et réfrigérez environ une heure, jusqu’à ce que la tartinade soit froide et un peu plus épaisse. Mélangez avant de servir ; les quantités donnent huit portions de tartinade. Conservez au réfrigérateur et consommez dans les 24 heures suivant la cuisson du riz, en respectant aussi tout délai après ouverture plus court indiqué sur l’emballage du maquereau.
Valeurs nutritionnelles estimées
Noter cette recette
0 note
Commentaires