Gaufres classiques, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/petits-dejeuners/gaufres-classiques-croustillantes-a-lexterieur-et-moelleuses-a-linterieur
À propos de cette recette
Les gaufres classiques sont croustillantes à l’extérieur tout en restant délicates et moelleuses à l’intérieur. Cette recette simple permet de préparer huit gaufres dorées avec une pâte légère au lait, aux œufs et au beurre. Le court temps de repos aide la farine à absorber le liquide, ce qui assure une cuisson uniforme et une texture agréable. Servez les gaufres dès leur cuisson avec du sucre glace, des fruits frais ou l’accompagnement de votre choix.
Ingrédients
Portions: 8
Pâte
250 g de farine de blé
8 g de levure chimique
30 g de sucre en poudre fin
1 pincée de sel
2 œufs de taille M
300 ml de lait
90 g de beurre fondu et refroidi, dont 75 g pour la pâte et 15 g pour graisser le gaufrier
Étapes
Versez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel dans un grand saladier, puis mélangez au fouet afin de les répartir uniformément.
Dans un deuxième saladier, fouettez les œufs avec le lait et 75 g de beurre fondu et refroidi. Le beurre doit être tiède, mais pas chaud, afin de ne pas faire coaguler les œufs.
Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez brièvement au fouet, juste assez pour les réunir. De petits grumeaux sont acceptables ; mélanger trop longtemps risque de rendre les gaufres moins délicates.
Couvrez le saladier et laissez la pâte reposer 10 minutes à température ambiante afin qu’elle épaississe légèrement et que sa structure se stabilise.
Allumez le gaufrier et préchauffez-le selon le mode d’emploi de l’appareil, généralement à environ 190 à 200 °C. Avant la première fournée, badigeonnez soigneusement les plaques avec les 15 g de beurre fondu restants à l’aide d’un pinceau résistant à la chaleur.
Versez une quantité de pâte adaptée à la capacité du gaufrier, fermez le couvercle et faites cuire chaque fournée pendant environ 4 à 5 minutes. Les gaufres sont prêtes lorsqu’elles sont uniformément dorées, croustillantes, cuites à cœur et se détachent facilement des plaques. Déposez-les sur une grille et non sur une assiette afin qu’elles ne ramollissent pas sous l’effet de la vapeur.
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