Omelette soufflée au twaróg (fromage frais polonais), au miel et à la vanille

Écrasez le twaróg à la fourchette dans un bol, ajoutez le miel et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse. Réservez pendant la préparation de l’omelette.

Séparez les blancs des jaunes en veillant à ce qu’aucune trace de jaune ne tombe dans les blancs. Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Battez légèrement les jaunes à la fourchette, ajoutez-les aux blancs et incorporez-les délicatement à la spatule, juste assez pour homogénéiser la préparation sans la faire retomber.

Préchauffez le four à 180 °C en chaleur traditionnelle. Dans une poêle moyenne de 20 à 22 cm munie d’un manche résistant à la chaleur, faites fondre le beurre à feu doux sans le laisser brûler.

Versez la préparation aux œufs dans la poêle et faites cuire à feu doux pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le dessous commence à prendre. Placez ensuite la poêle au four pendant 10 minutes. L’omelette est prête lorsqu’elle a nettement gonflé, que ses bords sont pris et que le centre n’est plus liquide ; utilisez un gant de cuisine, car le manche sera très chaud.

Sortez la poêle du four, étalez la préparation au twaróg sur une moitié de l’omelette et repliez-la. Divisez en deux portions et servez immédiatement en restant prudent avec la poêle chaude.