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Pancakes au twaróg (fromage frais polonais), à la banane, à la pomme et à la cannelle
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/petits-dejeuners/pancakes-au-twarog-fromage-frais-polonais-a-la-banane-a-la-pomme-et-a-la-cannelle
À propos de cette recette
Ces pancakes au twaróg (fromage frais polonais), à la banane, à la pomme et à la cannelle constituent un petit-déjeuner rapide et rassasiant, au cœur délicat et aux bords légèrement croustillants. L’association du twaróg, de la banane et de la pomme râpée donne une texture aérée et une douceur naturelle ; les pancakes sont donc savoureux sans beaucoup de sucre. Ils conviennent à un petit-déjeuner du week-end, à un brunch ou à un petit-déjeuner nourrissant à emporter. Servez-les avec du yaourt, des fruits, du sirop d’érable ou un peu de beurre de cacahuète.
Ingrédients
Ingrédients pour les pancakes
250 g de twaróg demi-gras (fromage frais polonais)
2 bananes mûres
2 œufs
120 ml de lait
120 g de farine de blé
1 cuillère à café de levure chimique
1 pomme moyenne
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe de sucre ou de miel, facultatif
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d’huile pour la cuisson
Pour servir
200 g de yaourt nature ou de skyr
une poignée de fruits frais
1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable, facultatif
Étapes
Dans un saladier, écrasez les bananes à la fourchette, ajoutez le twaróg et les œufs, puis mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés ; quelques petits grumeaux de twaróg peuvent subsister.
Versez le lait, puis ajoutez la farine, la levure chimique, la cannelle, le sel et, si vous en utilisez, le sucre ou le miel. Mélangez brièvement pour obtenir une pâte épaisse.
Râpez la pomme avec les gros trous d’une râpe et incorporez-la délicatement à la pâte juste avant la cuisson.
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile à feu moyen. Déposez 1,5 à 2 cuillères à soupe de pâte par pancake et aplatissez légèrement.
Faites cuire les pancakes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et élastiques au toucher. Si nécessaire, baissez le feu afin qu’ils ne brûlent pas à l’extérieur.
Servez immédiatement avec le yaourt, les fruits frais et un peu de miel ou de sirop d’érable.
Valeurs nutritionnelles estimées
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