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Hash browns de pommes de terre aux œufs
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/petits-dejeuners/hash-browns-de-pommes-de-terre-aux-oeufs
À propos de cette recette
Ces hash browns de pommes de terre aux œufs sont un petit-déjeuner chaud et rassasiant composé de galettes de pommes de terre croustillantes et d’œufs au plat. Une fois bien pressés, les pommes de terre et l’oignon râpés dorent à la poêle ; ils deviennent croustillants à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur. Il est essentiel de retirer l’excès d’eau des pommes de terre, car sans cela les galettes cuiront à l’étouffée au lieu de frire. Préparez de préférence les œufs séparément ou à côté des galettes afin de mieux contrôler la cuisson du jaune. Servez immédiatement, lorsque les hash browns sont encore chauds et croustillants.
Ingrédients
300 g de pommes de terre
2 œufs
1 petit oignon
1 cuillère à soupe de beurre
Étapes
Pelez les pommes de terre et l’oignon, râpez-les grossièrement et pressez-les fermement dans un torchon propre. La préparation doit rester humide, mais ne plus laisser couler de liquide.
Divisez les pommes de terre et l’oignon essorés en deux portions, et la cuillère à soupe de beurre prévue en deux parts. Chauffez la première part de beurre dans une poêle à feu moyen. Étalez une portion de pommes de terre en une galette d’environ 5 mm d’épaisseur et pressez légèrement. Faites cuire 4–5 minutes de chaque côté, en retournant avec une spatule large seulement lorsque le dessous doré est bien pris. Vérifiez que les pommes de terre sont tendres au centre. Transférez la galette cuite sur une assiette, puis faites cuire la deuxième de la même façon avec le beurre restant. Les deux fournées successives prendront environ 20 minutes.
Pendant la cuisson de la deuxième galette, chauffez à feu doux une autre poêle antiadhésive adaptée à la cuisson sans matière grasse. Cassez-y les œufs et faites cuire 3–5 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris ; faites cuire les jaunes selon votre préférence.
Transférez les hash browns chauds dans les assiettes et ajoutez les œufs. Servez immédiatement pour éviter que la vapeur ramollisse les galettes.
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