Œufs au plat sur du chou nouveau à l’aneth
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/petits-dejeuners/oeufs-au-plat-sur-du-chou-nouveau-a-laneth
À propos de cette recette
Les œufs au plat sur du chou nouveau à l’aneth constituent un petit-déjeuner rapide et nourrissant, associant des légumes tendres à un jaune coulant. Le chou nouveau revenu avec de l’oignon, un peu de beurre et de l’aneth frais forme une base légère qui donne aux œufs une saveur particulièrement familiale. Cette recette simple convient à un petit-déjeuner chaud ou à un brunch et se prépare en une quinzaine de minutes. Servez-la avec du pain pour recueillir la sauce parfumée de la poêle. Si les jaunes doivent rester coulants, utilisez des œufs pasteurisés ; sinon, poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient entièrement pris.
Ingrédients
Portions: 2
Chou
300 g de chou nouveau émincé
1 petit oignon (environ 80 g), finement haché
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d’eau
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
2 cuillères à soupe d’aneth ciselé
Œufs
4 œufs
1 cuillère à soupe d’huile végétale
une pincée de sel pour les œufs
une pincée de poivre pour les œufs
Pour servir
2 tranches de pain ou de petits pains
facultatif : aneth supplémentaire
Étapes
Émincez le chou nouveau, hachez finement l’oignon et gardez les ingrédients mesurés à portée de main afin que la cuisson se déroule facilement.
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle, ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il s’attendrisse et devienne translucide.
Ajoutez le chou, le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe d’eau. Mélangez et laissez mijoter pendant 6 à 8 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que le chou s’attendrisse tout en restant légèrement croquant.
Ajoutez l’aneth ciselé, mélangez et goûtez. Rectifiez avec un peu de sel ou de poivre si nécessaire, puis écartez le chou à quatre endroits dans la poêle pour y déposer les œufs.
Versez l’huile dans les espaces libres et cassez-y les œufs. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes à feu doux ou moyen, jusqu’à ce que les blancs soient entièrement pris. Si vous utilisez des œufs pasteurisés, vous pouvez garder les jaunes tendres ; sinon, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les jaunes soient eux aussi complètement pris. Assaisonnez d’une pincée de sel et de poivre.
Répartissez le chou et les œufs dans les assiettes et servez aussitôt avec le pain. Parsemez d’aneth supplémentaire si vous le souhaitez.
Valeurs nutritionnelles estimées
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