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Œufs au plat sur du chou nouveau à l’aneth
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/petits-dejeuners/oeufs-au-plat-sur-du-chou-nouveau-a-laneth
À propos de cette recette
Les œufs au plat sur chou primeur à l’aneth constituent un petit-déjeuner chaud ou un brunch prêt en environ 30 minutes. Le chou est d’abord cuit à l’étouffée avec de l’oignon, du beurre et de l’eau, puis on y forme des creux pour les œufs. Servez avec du pain pour recueillir le jus de la poêle. Si vous souhaitez garder les jaunes coulants, utilisez des œufs pasteurisés ; sinon, faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient entièrement pris.
Ingrédients
Chou
300 g de chou nouveau émincé
1 petit oignon (environ 80 g), finement haché
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d’eau
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
2 cuillères à soupe d’aneth ciselé
Œufs
4 œufs
1 cuillère à soupe d’huile végétale
une pincée de sel pour les œufs
une pincée de poivre pour les œufs
Pour servir
2 tranches de pain ou de petits pains
facultatif : aneth supplémentaire
Étapes
Émincez le chou nouveau, hachez finement l’oignon et gardez les ingrédients mesurés à portée de main afin que la cuisson se déroule facilement.
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle, ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il s’attendrisse et devienne translucide.
Ajoutez le chou, le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe d’eau. Mélangez et laissez mijoter pendant 6 à 8 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que le chou s’attendrisse tout en restant légèrement croquant.
Généré par IA Ajoutez l’aneth haché et mélangez. Écartez le chou dans la poêle pour former quatre emplacements pour les œufs.
Versez l’huile dans les espaces libres et cassez-y les œufs. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes à feu doux ou moyen, jusqu’à ce que les blancs soient entièrement pris. Si vous utilisez des œufs pasteurisés, vous pouvez garder les jaunes tendres ; sinon, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les jaunes soient eux aussi complètement pris. Assaisonnez d’une pincée de sel et de poivre.
Généré par IA Répartissez le chou et les œufs dans les assiettes et servez aussitôt avec le pain. Parsemez d’aneth supplémentaire si vous le souhaitez.
Valeurs nutritionnelles estimées
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