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Pancakes à la carotte et au yaourt
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/petits-dejeuners/pancakes-a-la-carotte-et-au-yaourt
À propos de cette recette
Ces pancakes à la carotte et au yaourt sont un petit-déjeuner chaud, légèrement végétal, à la texture tendre et humide. La carotte râpée apporte une douceur naturelle et de la couleur, le yaourt adoucit la pâte et les œufs aident les pancakes à bien se tenir. Râpez finement la carotte afin qu’elle ramollisse rapidement à la cuisson et se répartisse uniformément dans la pâte. Faites cuire de petits pancakes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et cuits à cœur. Servez-les immédiatement, de préférence avec du yaourt nature ou un accompagnement fruité.
Ingrédients
Pâte
150 g de farine de blé
170 g de yaourt nature
2 œufs
1 carotte râpée
1 cuillère à café de levure chimique
Étapes
Lavez et pelez la carotte, puis râpez-la finement. Les fins filaments doivent se répartir facilement dans la pâte ; de gros morceaux pourraient rester durs.
Dans un saladier, mélangez le yaourt et les œufs. Mélangez la farine avec la levure chimique, ajoutez-les à la base avec la carotte et remuez juste jusqu’à disparition de la farine sèche.
Chauffez à feu moyen une poêle antiadhésive adaptée à la cuisson sans matière grasse. Déposez de petites portions et aplatissez-les légèrement pour éviter de former des monticules épais. Faites cuire environ 3 minutes de chaque côté ; retournez lorsque les bords sont pris et que le dessous est doré et tient bien.
Coupez la première galette et vérifiez que la carotte est tendre et que le centre est pris et légèrement élastique, sans pâte crue. Si la coloration est trop rapide, baissez le feu et terminez doucement la cuisson. Servez chaud.
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