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Pancakes à la courgette et au fromage
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/petits-dejeuners/pancakes-a-la-courgette-et-au-fromage
À propos de cette recette
Ces pancakes à la courgette et au fromage sont un petit-déjeuner salé cuit à la poêle, préparé avec de la farine, des œufs, du fromage râpé et de la courgette. La courgette apporte de l’humidité à la pâte, tandis que le fromage renforce le goût et aide à obtenir des bords plus dorés. Il est essentiel de presser la courgette râpée, car l’excès d’eau peut rendre la pâte trop liquide et compliquer le retournement des pancakes. Déposez la préparation en petites portions dans une poêle chauffée à feu moyen afin qu’elles cuisent à cœur. Servez immédiatement, lorsque les pancakes sont chauds et légèrement croustillants sur les bords.
Ingrédients
Pâte
150 g de farine de blé
50 g de fromage râpé
2 œufs
1 petite courgette
1 cuillère à café de levure chimique
Étapes
Lavez la courgette, coupez ses extrémités et râpez-la grossièrement. Pressez-la dans vos mains ou dans un linge propre pour retirer l’excédent d’eau ; la chair doit rester humide, mais ne doit plus laisser couler librement de liquide.
Dans un saladier, mélangez la courgette avec les œufs et le fromage râpé. Mélangez la farine avec la levure chimique, ajoutez-les à la préparation et remuez brièvement pour les incorporer.
Chauffez à feu moyen une poêle antiadhésive adaptée à la cuisson sans matière grasse. Déposez de petites portions et aplatissez-les légèrement. Faites cuire 2–3 minutes de chaque côté ; retournez lorsque le dessous est doré et les bords assez pris pour soulever toute la galette avec la spatule.
Coupez la première galette : la courgette doit être tendre et le mélange d’œuf et de farine pris, sans centre aqueux ou cru. Si le fromage dore trop vite, baissez le feu. Servez les galettes chaudes.
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