Porridge salé à la courge rôtie, à l’œuf et au tahini
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/petits-dejeuners/porridge-sale-a-la-courge-rotie-a-loeuf-et-au-tahini
À propos de cette recette
Ce porridge salé à la courge rôtie, à l’œuf et au tahini est un petit-déjeuner rassasiant accompagné de chou kale, de graines de courge et d’une sauce crémeuse. La courge, la pomme et le chou kale donnent au plat un caractère automnal et hivernal ; la préparation prend environ 40 minutes, même si chaque étape reste simple. Ce plat est pratique au petit-déjeuner et suffisamment soigné pour un petit-déjeuner du week-end. C’est une recette simple de petit-déjeuner chaud et moderne aux légumes, qui rassasie bien et ne demande pas d’ingrédients compliqués.
Ingrédients
Portions: 2
Porridge et accompagnements
120 g de gros flocons d’avoine
250 ml d’eau
250 ml de lait
1 petite courge hokkaido (environ 400 g après épluchage et retrait des graines)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
2 poignées de chou kale (environ 60 g), sans les tiges dures
2 œufs
1 petite pomme
2 tranches de pain de seigle ou d’épeautre
2 cuillères à soupe de yaourt grec
Sauce et finition
2 cuillères à soupe de tahini
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d’eau tiède
1 cuillère à café de sirop d’érable ou de miel
1 cuillère à soupe de graines de courge
1 cuillère à café de graines de sésame
1/2 cuillère à café de flocons de piment (facultatif)
Étapes
Préchauffez le four à 200 °C en chaleur traditionnelle. Coupez la courge en dés, mélangez-la avec l’huile, la moitié du sel et le poivre, puis étalez-la sur une plaque. Faites rôtir 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement dorée.
Dans une casserole, portez à ébullition 250 ml d’eau avec 250 ml de lait, versez les flocons d’avoine et faites cuire 7 à 9 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
Déchirez le chou kale en petits morceaux, ajoutez-le au porridge et poursuivez la cuisson pendant 1 minute pour l’attendrir tout en gardant sa couleur. Retirez la casserole du feu, assaisonnez avec le reste du sel, couvrez et laissez reposer 2 minutes ; le porridge doit être épais et crémeux.
Dans une petite casserole séparée, faites cuire les œufs pendant 6 à 7 minutes à compter de l’ébullition si les œufs sont pasteurisés et que vous souhaitez des jaunes coulants ; sinon, poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient entièrement pris. Plongez les œufs dans l’eau froide et écalez-les.
Préparez la sauce en mélangeant le tahini, le jus de citron, 2 cuillères à soupe d’eau tiède et le sirop d’érable ou le miel jusqu’à obtenir une crème lisse et fluide.
Faites griller les tranches de pain et coupez la pomme en fines lamelles. Tartinez le pain de yaourt grec et disposez la pomme dessus.
Répartissez le porridge dans deux bols, ajoutez la courge rôtie, un œuf coupé en deux et une tranche de pain dans chacun. Nappez de sauce au tahini, parsemez de graines de courge et de sésame, puis ajoutez facultativement le piment.
Valeurs nutritionnelles estimées
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