Salade de petit-déjeuner aux œufs et aux pommes de terre

Cette salade de petit-déjeuner aux œufs et aux pommes de terre est plus rassasiante qu’une salade classique et convient également comme déjeuner simple. Les pommes de terre cuites forment une base consistante, les œufs apportent des protéines et le concombre ajoute de la fraîcheur ainsi qu’un contraste croquant. Le yaourt lie les ingrédients dans une sauce légère, plus douce que la mayonnaise classique. Utilisez de préférence des pommes de terre et des œufs complètement refroidis afin que la salade conserve une meilleure tenue. Ajoutez les œufs à la fin et mélangez délicatement pour qu’ils ne se défassent pas entièrement dans le saladier.