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Tortilla de petit-déjeuner aux œufs brouillés
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/petits-dejeuners/tortilla-de-petit-dejeuner-aux-oeufs-brouilles
À propos de cette recette
Cette tortilla aux œufs brouillés est un petit-déjeuner chaud et pratique qui réunit des œufs moelleux, des légumes frais et une galette de blé souple. Les œufs brouillés forment une garniture rassasiante, la tomate apporte du jus et les épinards ajoutent de la légèreté et de la couleur. Préparez de préférence des œufs moelleux mais pas trop liquides afin que la tortilla s’enroule correctement sans se détremper à l’intérieur. Ajoutez la tomate et les épinards à la fin, juste assez longtemps pour les attendrir légèrement. Servez dès que la tortilla est roulée ou faites-la brièvement dorer à la poêle si vous aimez les wraps plus chauds et qui se tiennent mieux.
Ingrédients
2 tortillas de blé
3 œufs
1 tomate
une poignée d’épinards
Étapes
Battez les œufs dans un bol. Lavez la tomate et coupez-la en dés, puis rincez et séchez soigneusement les épinards. Si la tomate est très juteuse, égouttez l’excédent de jus avant de l’ajouter aux œufs.
Chauffez les tortillas pendant 30–60 secondes dans une poêle sèche, juste assez pour les assouplir et les rendre souples.
Chauffez à feu doux une poêle antiadhésive adaptée à la cuisson sans matière grasse. Versez les œufs et ramenez délicatement la préparation qui prend des bords vers le centre à l’aide d’une spatule. Vers la fin, ajoutez la tomate et les épinards et remuez juste assez pour attendrir légèrement les légumes. Les œufs doivent rester moelleux, mais sans mélange liquide qui détremperait la tortilla.
Répartissez la garniture sur les tortillas en laissant les bords libres. Repliez d’abord les côtés, puis le bas sur la garniture et roulez. Posez-les jointure vers le bas et servez immédiatement.
Valeurs nutritionnelles estimées
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