Aubergine gratinée à la mozzarella
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/aubergine-gratinee-a-la-mozzarella
À propos de cette recette
Cette aubergine gratinée à la mozzarella est un plat végétarien au four à base d’aubergine tendre, de passata et de fromage délicatement fondu. L’aubergine absorbe bien la saveur de la sauce tomate ; il est donc conseillé de la précuire au four ou de la chauffer afin qu’elle ne soit ni crue ni spongieuse après la cuisson du gratin. L’oignon renforce la base à la tomate, tandis que la mozzarella adoucit l’ensemble et forme une couche tendre sur le dessus. La passata ne doit pas être trop liquide, car le gratin serait alors plus difficile à répartir en portions. À la sortie du four, attendez quelques minutes afin que les ingrédients se stabilisent légèrement.
Ingrédients
Portions: 3
1 aubergine
300 ml de passata
100 g de mozzarella
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Étapes
Préchauffez le four à 200 °C en chaleur statique. Coupez l’aubergine en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur, badigeonnez-les de 2 cuillères à café d’huile d’olive et étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire au niveau central pendant 12 à 15 minutes en retournant les rondelles après environ 7 minutes.
Pendant la cuisson de l’aubergine, faites chauffer la 1 cuillère à café d’huile d’olive restante dans une casserole. Faites revenir l’oignon finement haché pendant 4 minutes, ajoutez la passata et faites cuire pendant 8 à 10 minutes sans couvercle, jusqu’à ce que la sauce épaississe nettement.
Disposez les rondelles d’aubergine précuites dans un plat à gratin d’environ 20 × 25 cm et répartissez la sauce tomate chaude entre elles.
Déchirez la mozzarella en petits morceaux, répartissez-la sur le dessus et faites cuire au niveau central à 200 °C pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce commence à bouillonner légèrement sur les bords.
À la sortie du four, laissez reposer le gratin pendant 5 minutes, puis divisez-le en trois portions.
Valeurs nutritionnelles estimées
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