Penne à la mozzarella et à l’aubergine rôtie
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/penne-a-la-mozzarella-et-a-laubergine-rotie
À propos de cette recette
Les penne à la mozzarella et à l’aubergine rôtie constituent un repas simple, avec une base à la tomate et une aubergine tendre et parfumée. La cuisson au four donne à l’aubergine une saveur plus profonde et lui permet de bien s’accorder avec la passata et les penne. Il vaut mieux incorporer la mozzarella à la fin, lorsque le plat est déjà chaud, afin qu’elle fonde légèrement mais ne disparaisse pas complètement dans la sauce. Un peu d’huile d’olive aide l’aubergine à bien dorer et donne davantage de saveur à l’ensemble. C’est un bon choix pour un repas végétarien qui reste consistant et rassasiant.
Ingrédients
Portions: 4
250 g de penne
1 aubergine
100 g de mozzarella
300 ml de passata
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
Étapes
Préchauffez le four à 200 °C. Coupez l’aubergine en dés, mélangez-la avec l’huile d’olive et disposez-la sur une plaque.
Faites rôtir l’aubergine pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et dorée sur les bords.
Pendant ce temps, faites cuire les penne al dente selon les instructions de l’emballage et réservez quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson.
Faites chauffer la passata dans une poêle pendant 4 à 5 minutes, ajoutez l’aubergine rôtie, les pâtes et, si nécessaire, un peu d’eau de cuisson. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir, puis mélangez soigneusement.
Incorporez la mozzarella à la fin afin qu’elle fonde légèrement, puis servez immédiatement.
Valeurs nutritionnelles estimées
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