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Galettes aux œufs avec pommes de terre
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/galettes-aux-oeufs-avec-pommes-de-terre
À propos de cette recette
Les galettes aux œufs avec pommes de terre sont un plat simple et économique à base d’œufs durs, d’oignon, de chapelure et de pommes de terre au beurre. Les œufs forment une base délicate, l’oignon apporte du goût et la chapelure aide les galettes à garder leur forme pendant la cuisson. Les pommes de terre constituent ici un accompagnement classique et rassasiant, faisant de l’ensemble un repas familial complet. C’est une bonne recette lorsque vous souhaitez préparer un repas sans viande, mais néanmoins consistant et facile à réchauffer.
Ingrédients
5 œufs durs
1 œuf cru
2 cuillères à soupe de chapelure
1 oignon
2 cuillères à soupe d’huile de colza
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
500 g de pommes de terre
1 cuillère à soupe de beurre
Étapes
Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux semblables. Faites-les cuire dans de l’eau pendant 18–22 minutes à partir de l’ébullition, jusqu’à ce qu’une fourchette y pénètre facilement. Égouttez-les dès qu’elles sont tendres et gardez-les à couvert. Pendant la cuisson, hachez finement les œufs cuits et l’oignon.
Faites chauffer 1 cuillère à café d’huile dans une poêle et faites cuire l’oignon à feu moyen pendant 3 minutes. Laissez-le tiédir légèrement, puis mélangez-le avec les œufs hachés, l’œuf cru, la chapelure, le sel et le poivre.
Formez cinq galettes égales, pressez fermement la préparation dans vos mains et réfrigérez pendant 20 minutes. Dans la même poêle, chauffez le reste de l’huile et faites cuire les galettes à feu moyen pendant 4 minutes de chaque côté, en les retournant une seule fois. Elles doivent être dorées et cohésives, et l’œuf cru qui lie la préparation doit être entièrement pris aussi au centre ; vérifiez l’une des plus épaisses.
Ajoutez le beurre aux pommes de terre chaudes déjà égouttées et mélangez délicatement pour les enrober uniformément.
Servez une galette avec un cinquième des pommes de terre par portion.
Valeurs nutritionnelles estimées
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