Galettes de pois chiches avec salade de chou
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/galettes-de-pois-chiches-avec-salade-de-chou
À propos de cette recette
Les galettes de pois chiches avec salade de chou constituent un plat simple sans viande, préparé avec une pâte rassasiante à base de pois chiches, d’œuf, de chapelure et de carotte. Une fois écrasés, les pois chiches forment une base compacte, tandis que la carotte apporte une légère douceur et de l’humidité. Si la préparation est trop molle, refroidissez-la brièvement avant de former les galettes afin qu’elles gardent leur forme pendant la cuisson à la poêle ou au four. Le chou chinois apporte un contraste frais et croquant aux galettes chaudes. Servez immédiatement, lorsque les galettes sont dorées à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
Ingrédients
Portions: 4
1 boîte de pois chiches (environ 240 g après égouttage)
1 œuf
2 cuillères à soupe de chapelure
1 carotte
1/2 chou chinois
1 petite pomme
2 cuillères à soupe d’huile de colza
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
Étapes
Préchauffez le four traditionnel à 200 °C. Égouttez soigneusement les pois chiches et écrasez-les à la fourchette. Râpez finement la carotte et mélangez-la avec les pois chiches, l’œuf, la chapelure, la moitié du sel et le poivre.
Formez huit galettes de taille égale, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile.
Faites cuire à mi-hauteur pendant 18 à 22 minutes en retournant les galettes à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fermes.
Pendant la cuisson, émincez finement le chou et coupez la pomme en fins bâtonnets. Mélangez-les avec le jus de citron, 1 cuillère à soupe d’huile restante et le reste du sel.
Servez deux galettes chaudes avec un quart de la salade fraîche par portion.
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