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Boulettes de dinde à la sauce à l’aneth
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/boulettes-de-dinde-a-la-sauce-a-laneth
À propos de cette recette
Les boulettes de dinde à la sauce à l’aneth constituent un plat doux à base de dinde hachée et d’une sauce crémeuse à la crème liquide. L’œuf et la chapelure aident à lier la viande, ce qui permet aux boulettes de garder leur forme après avoir été brièvement saisies. L’aneth donne à la sauce une saveur fraîche et herbacée qui accompagne bien la volaille au goût délicat. Il est préférable de terminer la cuisson des boulettes directement dans la sauce : elles restent ainsi juteuses et s’imprègnent de son arôme. Servez-les chaudes, lorsque la sauce est légèrement épaisse et enrobe bien chaque portion.
Ingrédients
400 g de dinde hachée
1 œuf
2 cuillères à soupe de chapelure
150 ml de crème liquide
1 bouquet d’aneth
1 cuillère à soupe d’huile de colza (environ 12 g)
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
Étapes
Dans un saladier, mélangez la dinde hachée avec l’œuf, la chapelure, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Mélangez juste pour répartir les ingrédients uniformément. Formez de petites boulettes de taille similaire en humidifiant légèrement vos mains si la préparation colle. Rincez, séchez et hachez finement l’aneth en éliminant les grosses tiges.
Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen. Disposez les boulettes en les espaçant légèrement et faites-les dorer 5–6 minutes, en les retournant délicatement avec une spatule, jusqu’à ce qu’elles soient colorées sur plusieurs faces. Ne les pressez pas contre le fond. Réservez-les dans une assiette ; elles devront encore terminer leur cuisson.
Baissez le feu et versez la crème dans la même poêle. Chauffez doucement pendant 2 minutes en mélangeant avec les sucs de cuisson. Ajoutez l’aneth, remettez les boulettes dans la sauce et couvrez. Laissez mijoter 8–10 minutes à léger frémissement. Vérifiez la plus grosse boulette : le centre doit être entièrement cuit. Si elle a besoin de plus de temps, poursuivez la cuisson en veillant à ce que la sauce ne bouille pas vivement.
Répartissez les boulettes en quatre portions et nappez-les de sauce. Servez chaud avec l’accompagnement de votre choix préparé séparément ; ses ingrédients ne sont pas compris dans cette recette.
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