Galettes de courgette à la sauce au yaourt
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/galettes-de-courgette-a-la-sauce-au-yaourt
À propos de cette recette
Les galettes de courgette à la sauce au yaourt sont un plat léger préparé à la poêle, dans lequel une courgette bien essorée et un accompagnement frais de yaourt à l’ail jouent les rôles principaux. La courgette râpée apporte une saveur délicate et de l’humidité, les œufs et la farine aident les galettes à rester entières, tandis que le yaourt à l’ail équilibre leur caractère frit. Si la courgette libère beaucoup d’eau, essorez-la fermement, car une préparation trop liquide se défera dans la poêle. Faites cuire les galettes en plusieurs fois et en petites portions, jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Servez-les dès la fin de la cuisson, lorsque leurs bords sont encore croustillants.
Ingrédients
Portions: 4
2 courgettes
2 œufs
3 cuillères à soupe de farine de blé
150 g de yaourt
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile de colza (environ 24 g), pour la cuisson
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
Étapes
Râpez grossièrement les courgettes et essorez-les soigneusement pour retirer l’excédent de liquide.
Mélangez les courgettes essorées avec les œufs et la farine jusqu’à obtenir une préparation qui garde sa forme sur la cuillère. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir, puis mélangez soigneusement.
Faites chauffer une partie de l’huile dans une poêle antiadhésive. Faites cuire les galettes en plusieurs fois pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, en ajoutant le reste de l’huile avant les fournées suivantes. Les galettes doivent être dorées et la courgette tendre.
Préparez rapidement une sauce en mélangeant le yaourt et l’ail, puis servez-la seulement lorsque les galettes sont prêtes.
Servez immédiatement les galettes avec la sauce au yaourt et à l’ail, avant que l’humidité ne ramollisse leurs bords croustillants.
Valeurs nutritionnelles estimées
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