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Galettes de patate douce avec salade
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/galettes-de-patate-douce-avec-salade
À propos de cette recette
Les galettes de patate douce avec salade constituent un plat à base de patate douce râpée, d’œuf et de farine de blé, servi avec de la tomate et du concombre frais. La patate douce donne aux galettes une douceur délicate et un cœur tendre, tandis que l’œuf et la farine les aident à conserver une structure ferme pendant la cuisson. La simple salade de tomate et de concombre équilibre bien la douceur de la patate douce et rend ainsi le plat plus léger et plus équilibré. C’est une bonne recette de galettes de légumes pour préparer un repas sans viande mais rassasiant.
Ingrédients
500 g de patate douce
1 œuf
2 cuillères à soupe de farine de blé
1 tomate
1/2 concombre
2 cuillères à soupe d’huile de colza (environ 24 g), pour la cuisson
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
Étapes
Pelez et rincez la patate douce, puis râpez-la grossièrement. Pressez la chair râpée pour éliminer tout éventuel excédent de liquide, afin qu’il ne fluidifie pas la préparation pendant la cuisson.
Mélangez la patate douce avec l’œuf et la farine. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir, puis remuez brièvement pour bien enrober les filaments. La préparation doit pouvoir être prélevée à la cuillère sans s’étaler.
Chauffez une partie de l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez de petites portions et aplatissez-les en fines galettes. Faites cuire 2–3 minutes de chaque côté, en les retournant lorsque le dessous est doré et pris. Vérifiez la première galette : la patate douce doit être tendre à l’intérieur et le mélange d’œuf et de farine doit être pris, sans préparation crue. Si l’extérieur fonce avant que le centre soit tendre, baissez le feu et prolongez la cuisson. Répartissez le reste de l’huile entre les fournées suivantes.
Lavez la tomate et le concombre. Retirez la partie dure à la base du pédoncule de la tomate et coupez les deux légumes en petits morceaux de taille semblable. Mélangez délicatement dans un bol ; le jus de la tomate humidifiera le concombre sans sauce supplémentaire.
Répartissez les galettes chaudes dans quatre assiettes et servez la salade à côté, afin que son jus ne ramollisse pas les bords poêlés. Servez immédiatement.
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