Galettes de patate douce avec salade
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/galettes-de-patate-douce-avec-salade
À propos de cette recette
Les galettes de patate douce avec salade constituent un plat à base de patate douce râpée, d’œuf et de farine de blé, servi avec de la tomate et du concombre frais. La patate douce donne aux galettes une douceur délicate et un cœur tendre, tandis que l’œuf et la farine les aident à conserver une structure ferme pendant la cuisson. La simple salade de tomate et de concombre équilibre bien la douceur de la patate douce et rend ainsi le plat plus léger et plus équilibré. C’est une bonne recette de galettes de légumes pour préparer un repas sans viande mais rassasiant.
Ingrédients
Portions: 4
500 g de patate douce
1 œuf
2 cuillères à soupe de farine de blé
1 tomate
1/2 concombre
2 cuillères à soupe d’huile de colza (environ 24 g), pour la cuisson
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
Étapes
Épluchez la patate douce, râpez-la grossièrement et essorez-la soigneusement pour retirer l’excédent de liquide.
Mélangez la patate douce râpée avec l’œuf et la farine, juste assez pour réunir les ingrédients et obtenir une préparation ferme sans qu’elle soit compacte. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir, puis mélangez soigneusement.
Faites chauffer une partie de l’huile dans une poêle antiadhésive. Faites cuire de petites galettes en plusieurs fois pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, en ajoutant le reste de l’huile avant les fournées suivantes. Les galettes doivent être dorées et la patate douce tendre à cœur.
Préparez une salade simple avec les légumes et servez-la à côté afin d’apporter de la fraîcheur aux galettes.
Servez immédiatement les galettes avec la salade de tomate et de concombre, lorsqu’elles sont encore chaudes et que leurs bords sont légèrement croustillants.
Valeurs nutritionnelles estimées
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