Galettes de pommes de terre au saumon et au yaourt
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/galettes-de-pommes-de-terre-au-saumon-et-au-yaourt
À propos de cette recette
Les galettes de pommes de terre au saumon et au yaourt sont une version plus élégante des galettes de pommes de terre classiques. Les galettes croustillantes à base de pommes de terre râpées et d’oignon s’accordent bien avec le saumon fumé salé, tandis que le yaourt apporte de la fraîcheur et adoucit l’ensemble. Il est essentiel d’essorer la préparation aux pommes de terre afin que les galettes dorent au lieu d’absorber l’humidité. Préparez le saumon et le yaourt à l’avance, car il est préférable de les déposer sur les galettes chaudes dès leur sortie de la poêle. Servez immédiatement, avant que la base de pommes de terre ne perde son croustillant.
Ingrédients
Portions: 4
700 g de pommes de terre
1 oignon
2 cuillères à soupe de farine de blé
120 g de saumon fumé
150 g de yaourt
1 œuf
3 cuillères à soupe d’huile de colza (environ 35 g), pour la cuisson
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
Étapes
Épluchez les pommes de terre, râpez-les grossièrement et essorez-les soigneusement pour retirer l’excédent de liquide. Hachez finement l’oignon.
Mélangez les pommes de terre râpées avec l’oignon, l’œuf et la farine afin d’obtenir une préparation ferme mais encore humide. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir, puis mélangez soigneusement.
Faites chauffer une partie de l’huile dans une poêle. Faites cuire les galettes en plusieurs fois pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, en ajoutant le reste de l’huile avant les fournées suivantes. Les galettes doivent être dorées et faciles à retourner.
Préparez le saumon et l’accompagnement au yaourt à l’avance afin de les déposer sur les galettes dès la fin de leur cuisson.
Servez les galettes chaudes avec le saumon fumé et le yaourt, en ajoutant les garnitures seulement dans l’assiette.
Valeurs nutritionnelles estimées
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