Généré par IA
Galettes de pommes de terre au saumon et au yaourt
Connectez-vous ou créez gratuitement un compte pour enregistrer des recettes.
Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/galettes-de-pommes-de-terre-au-saumon-et-au-yaourt
À propos de cette recette
Les galettes de pommes de terre au saumon et au yaourt sont une version plus élégante des galettes de pommes de terre classiques. Les galettes croustillantes à base de pommes de terre râpées et d’oignon s’accordent bien avec le saumon fumé salé, tandis que le yaourt apporte de la fraîcheur et adoucit l’ensemble. Il est essentiel d’essorer la préparation aux pommes de terre afin que les galettes dorent au lieu d’absorber l’humidité. Préparez le saumon et le yaourt à l’avance, car il est préférable de les déposer sur les galettes chaudes dès leur sortie de la poêle. Servez immédiatement, avant que la base de pommes de terre ne perde son croustillant.
Ingrédients
700 g de pommes de terre
1 oignon
2 cuillères à soupe de farine de blé
120 g de saumon fumé
150 g de yaourt
1 œuf
3 cuillères à soupe d’huile de colza (environ 35 g), pour la cuisson
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
Étapes
Épluchez les pommes de terre, râpez-les grossièrement et essorez-les soigneusement pour retirer l’excédent de liquide. Hachez finement l’oignon.
Mélangez les pommes de terre râpées avec l’oignon, l’œuf et la farine afin d’obtenir une préparation ferme mais encore humide. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir, puis mélangez soigneusement.
Chauffez une partie de l’huile dans une poêle à feu moyen. Déposez de petites portions de préparation et aplatissez-les à la cuillère en fines galettes, en les espaçant. Faites cuire 2–3 minutes de chaque côté ; retournez-les lorsque le dessous est doré et pris. Vérifiez la première galette : les pommes de terre râpées au centre doivent être tendres, sans croquant cru, et la préparation doit être prise. Si la surface fonce avant que les pommes de terre soient tendres, baissez le feu et poursuivez la cuisson. Ajoutez le reste de l’huile avant les fournées suivantes.
Avant la fin de la cuisson, coupez le saumon fumé en petites lanières et répartissez-le en quatre portions. Remuez le yaourt à la cuillère pour le lisser et préparez-le à côté, afin de ne pas faire attendre les galettes cuites pendant la préparation des accompagnements.
Répartissez les galettes chaudes dans quatre assiettes. Ajoutez un quart du yaourt et du saumon sur chaque portion seulement au moment de manger, pour préserver les bords croustillants.
Valeurs nutritionnelles estimées
Noter cette recette
1 note
Commentaires