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Galettes de viande hachée aux pommes de terre
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/galettes-de-viande-hachee-aux-pommes-de-terre
À propos de cette recette
Les galettes de viande hachée aux pommes de terre constituent un plat familial classique à base de viande hachée de porc et de bœuf, d’œuf, de petit pain trempé, d’oignon et de pommes de terre cuites. Le petit pain trempé aide les galettes à rester plus tendres à l’intérieur, tandis que l’oignon leur donne un goût plus prononcé. Faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés et entièrement cuites à cœur. Servies avec les pommes de terre, elles forment un repas simple et rassasiant sans qu’il soit nécessaire de préparer une sauce supplémentaire.
Ingrédients
500 g de viande hachée de porc et de bœuf
1 œuf
1 petit pain trempé dans 100 ml d’eau puis soigneusement essoré
500 g de pommes de terre
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile de colza (environ 12 g)
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
Étapes
Pelez et rincez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de taille semblable. Couvrez-les d’eau et portez à ébullition. Faites cuire 18–22 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette y pénètre sans résistance. Égouttez-les dès qu’elles sont cuites et couvrez-les pour les garder chaudes pendant que vous terminez les galettes de viande.
Mettez la viande dans un saladier. Ajoutez l’œuf, le petit pain trempé dans 100 ml d’eau puis soigneusement essoré, l’oignon pelé et finement haché, le sel et le poivre. Mélangez juste assez pour répartir uniformément les ingrédients ; il n’est pas nécessaire de pétrir longuement.
Formez des galettes de viande régulières et aplatissez-les à une épaisseur semblable. Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les galettes 4–5 minutes de chaque côté, en les retournant seulement lorsque le dessous est doré. Ne les pressez pas pendant la cuisson. Vérifiez le centre de la plus épaisse : la viande doit être entièrement cuite ; si elle nécessite plus de temps, baissez le feu pour éviter de brûler la surface et poursuivez la cuisson.
Répartissez les galettes de viande et les pommes de terre chaudes en quatre portions. Servez dès la fin de la cuisson à la poêle.
Valeurs nutritionnelles estimées
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