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Boulettes de bœuf dans leur jus
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/boulettes-de-boeuf-dans-leur-jus
À propos de cette recette
Les boulettes de bœuf dans leur jus sont un plat rassasiant à base de bœuf haché, d’œuf, de chapelure, d’oignon et de bouillon. Après avoir été brièvement saisie, la viande transmet sa saveur à la sauce et le bouillon permet d’obtenir une base simple et familiale sans ajouter de crème. L’oignon donne aux boulettes un arôme plus doux, tandis que l’œuf et la chapelure aident à préserver une texture compacte. C’est une bonne recette de boulettes de bœuf classiques, à servir immédiatement ou à préparer en plus grande quantité pour les réchauffer le lendemain.
Ingrédients
450 g de bœuf haché
1 œuf
2 cuillères à soupe de chapelure
1 oignon
250 ml de bouillon
1 cuillère à soupe d’huile de colza
1 cuillère à soupe rase de farine de blé
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
Étapes
Mélangez le bœuf avec l’œuf, la chapelure, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Formez 16 petites boulettes de taille égale.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisissez les boulettes en deux fois pendant environ 3 minutes, en les retournant pour les dorer sur plusieurs faces, puis déposez-les sur une assiette.
Baissez à feu moyen. Dans la même poêle, faites cuire l’oignon finement haché pendant 4 minutes. Saupoudrez-le de farine et remuez pendant 1 minute, puis versez progressivement le bouillon en délayant les grumeaux.
Remettez les boulettes dans la sauce, couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes. La sauce doit napper légèrement la cuillère et l’intérieur d’une boulette coupée ne doit pas être rose.
Répartissez quatre boulettes et un quart de la sauce par portion. Servez immédiatement avec l’accompagnement de votre choix.
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