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Gratin de pommes de terre aux lardons
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/gratin-de-pommes-de-terre-aux-lardons
À propos de cette recette
Ce gratin de pommes de terre au lard est un repas généreux composé de pommes de terre finement tranchées, de lard poêlé, d’oignon, de crème et de fromage à pâte pressée. Le lard lui donne une saveur intense et légèrement fumée, tandis que la crème lie les couches de pommes de terre en un gratin onctueux. Les pommes de terre sont tranchées finement et précuites brièvement pour être tendres à cœur après le passage au four. À la sortie du four, laissez reposer le gratin un instant : il sera plus facile à couper et à servir en portions régulières.
Ingrédients
700 g de pommes de terre
150 g de lardons
1 oignon
150 ml de crème liquide
70 g de fromage râpé
Étapes
Préchauffez le four à 190 °C en chaleur statique et placez la grille au niveau central. Coupez les pommes de terre en rondelles de 3 mm d’épaisseur, faites-les cuire pendant 7 à 8 minutes à partir de l’ébullition, jusqu’à ce que leurs bords commencent à s’attendrir sans qu’elles se défassent, puis égouttez-les soigneusement.
Coupez le lard en petits dés et l’oignon pelé en fines lamelles. Mettez-les dans une poêle sèche et faites cuire 5–6 minutes à feu moyen en remuant. Le lard doit rendre sa graisse et dorer, et l’oignon doit s’attendrir dans cette graisse ; n’ajoutez pas d’huile séparément.
Disposez dans le plat des couches de pommes de terre et de lardons à l’oignon, en arrosant chaque couche d’une partie de la crème.
Couvrez le plat et faites cuire pendant 20 minutes. Découvrez, parsemez de fromage et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient entièrement tendres lorsqu’on les pique avec un couteau et que le fromage soit doré.
Laissez reposer pendant 5 minutes et servez.
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