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Ragoût de champignons au sarrasin
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/ragout-de-champignons-au-sarrasin
À propos de cette recette
Le ragoût de champignons au sarrasin est un déjeuner rassasiant sans viande, à base de champignons de Paris, de sarrasin, d’oignon, de carotte et de crème liquide. Une fois revenus, les champignons ont une saveur plus profonde et plus marquée, tandis que le sarrasin s’accorde bien avec la sauce onctueuse et les légumes. La carotte adoucit délicatement l’ensemble et la crème réunit les ingrédients dans un ragoût maison simple. Cette recette convient lorsque vous souhaitez préparer un plat consistant au sarrasin avec des ingrédients faciles à trouver.
Ingrédients
300 g de champignons de Paris
120 g de sarrasin
1 oignon
1 carotte
150 ml de crème liquide
1 cuillère à soupe d’huile de colza (environ 12 g)
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir
Étapes
Faites cuire le sarrasin pendant 12–15 minutes dans la quantité d’eau indiquée sur l’emballage, jusqu’à ce qu’il soit tendre tout en gardant des grains distincts. Égouttez si nécessaire une fois cuit et couvrez. Pelez et hachez finement l’oignon, émincez les champignons nettoyés et râpez grossièrement la carotte pelée.
Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire l’oignon 2–3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide mais pas encore doré.
Ajoutez les champignons et la carotte râpée. Faites cuire 5–7 minutes en remuant régulièrement et en répartissant les champignons sur le fond. Laissez leur eau s’évaporer avant d’ajouter la crème. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir, puis mélangez.
Baissez le feu à intensité douce et versez la crème. Laissez mijoter 3–4 minutes en remuant jusqu’au fond, jusqu’à ce que la sauce soit homogène et nappe légèrement les champignons et que la carotte soit tendre. Évitez une forte ébullition, qui réduirait trop la sauce.
Répartissez le sarrasin dans quatre assiettes, puis ajoutez les champignons, la carotte et toute la sauce. Servez immédiatement, avant que le sarrasin absorbe la sauce à la crème.
Valeurs nutritionnelles estimées
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