Leczo végétal aux haricots
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/leczo-vegetal-aux-haricots
À propos de cette recette
Le leczo végétal aux haricots est un plat végétal rassasiant à base de courgette, de poivron, d’oignon, de haricots et de passata de tomates. La courgette et le poivron forment la base végétale, les haricots apportent de la consistance et la passata transforme l’ensemble en une sauce chaude et épaisse. Ajoutez les haricots vers la fin afin de les réchauffer sans qu’ils se défassent. Les légumes doivent s’attendrir tout en gardant leurs morceaux et leur texture, pour que le leczo ne devienne pas une sauce uniforme. Servez immédiatement lorsque la passata a légèrement réduit et enrobe bien les ingrédients.
Ingrédients
Portions: 4
1 courgette
1 poivron
½ boîte de haricots
300 ml de passata de tomates
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile de colza (environ 12 g)
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir
Étapes
Coupez la courgette et le poivron en gros dés, puis hachez finement l’oignon.
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites revenir l’oignon 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement translucide.
Ajoutez la courgette et le poivron, puis faites cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes s’attendrissent légèrement.
Versez la passata, ajoutez ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre noir, puis laissez mijoter 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres tout en gardant leur forme. Ajoutez les haricots égouttés et laissez-les chauffer 2 à 3 minutes à la fin, juste assez pour les réchauffer.
Servez immédiatement, pendant que les haricots restent entiers et que la sauce tomate réunit la courgette et le poivron en un leczo épais.
Valeurs nutritionnelles estimées
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