Kaszotto aux courgettes et à la feta, façon orzotto d’orge perlé
Connectez-vous ou créez gratuitement un compte pour enregistrer des recettes.
Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/kaszotto-aux-courgettes-et-a-la-feta-facon-orzotto-dorge-perle
À propos de cette recette
Le kaszotto aux courgettes et à la feta est un plat onctueux d’orge perlé, de bouillon de légumes et de quelques garnitures au goût marqué. Cuit progressivement dans le bouillon, l’orge perlé devient tendre tout en gardant une texture agréable ; le plat ne ressemble donc pas à de simples céréales garnies. Faites revenir la courgette séparément et ajoutez-la vers la fin sans la laisser se défaire pendant la cuisson. La feta apporte une note salée et crémeuse : incorporez-la à la fin, car avec le bouillon, elle donne déjà une salinité bien présente. Servez immédiatement, pendant que le kaszotto est encore souple et onctueux.
Ingrédients
Portions: 4
220 g d’orge perlé
1 courgette
70 g de feta
800 ml de bouillon de légumes
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (environ 12 g)
Étapes
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon 3 à 4 minutes. Ajoutez l’orge perlé et remuez 1 à 2 minutes avant de verser le bouillon.
Faites cuire l’orge perlé dans le bouillon chaud en ajoutant celui-ci en plusieurs fois, jusqu’à ce que les grains soient tendres et commencent à épaissir naturellement l’ensemble.
Dans une poêle séparée, faites revenir la courgette dans le reste d’huile d’olive 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, puis ajoutez-la vers la fin de la cuisson de l’orge.
À la fin, incorporez la feta émiettée et retirez le kaszotto du feu.
Servez pendant que la feta est encore légèrement tendre et que la courgette garde une texture délicatement ferme.
Valeurs nutritionnelles estimées
Noter cette recette
2 notes
Commentaires