Kaszotto d’orge perlé aux betteraves rôties et au chèvre
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/kaszotto-dorge-perle-aux-betteraves-roties-et-au-chevre
À propos de cette recette
Le kaszotto aux betteraves rôties et au chèvre est un plat au goût marqué à base d’orge perlé, où la saveur terreuse des betteraves rencontre la salinité onctueuse du fromage de chèvre. Cuit progressivement avec le bouillon, l’orge s’attendrit tout en gardant une texture agréable, qui convient bien aux garnitures intenses. Ajoutez les betteraves rôties vers la fin afin qu’elles conservent leur couleur sans se défaire pendant le mélange. Le chèvre apporte une note gustative puissante ; répartissez-le donc sur le plat terminé plutôt que de le mélanger trop longtemps dans la casserole.
Ingrédients
Portions: 4
220 g d’orge perlé
2 betteraves rôties
60 g de fromage de chèvre
800 ml de bouillon
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (environ 12 g)
une pincée de poivre noir
Étapes
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajoutez l’orge perlé et remuez 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les grains soient bien enrobés d’huile.
Faites cuire l’orge perlé en ajoutant successivement des portions de bouillon, jusqu’à ce qu’il devienne onctueux sans perdre la texture de ses grains.
Coupez les betteraves rôties et incorporez-les vers la fin de la cuisson afin de les réchauffer sans qu’elles se défassent.
Ajoutez une pincée de poivre noir et retirez le kaszotto du feu.
Répartissez le kaszotto dans des bols, émiettez le fromage de chèvre par-dessus et servez immédiatement.
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