Risotto au brocoli et au gorgonzola
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/risotto-au-brocoli-et-au-gorgonzola
À propos de cette recette
Le risotto au brocoli et au gorgonzola est un plat onctueux à base de riz arborio, de brocoli vert et d’un fromage bleu au goût marqué. La cuisson progressive du riz dans le bouillon libère son amidon et crée une base naturellement veloutée sans avoir besoin d’ajouter de crème. Ajoutez le brocoli vers la fin afin qu’il s’attendrisse tout en gardant sa couleur, sans se défaire dans le riz. Le gorgonzola apporte une saveur plus puissante, à la fois salée et crémeuse ; incorporez-le une fois le riz cuit. Servez immédiatement pendant que le risotto est chaud, onctueux et encore légèrement fluide.
Ingrédients
Portions: 4
250 g de riz arborio
1 petit brocoli
50 g de gorgonzola
800 ml de bouillon
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (environ 12 g)
Étapes
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’oignon finement haché jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajoutez le riz arborio et remuez 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que chaque grain soit enrobé d’huile avant de verser le bouillon.
Versez le bouillon sur le riz en petites quantités et remuez régulièrement, jusqu’à ce que le riz arborio commence à libérer son amidon et forme une base onctueuse.
Détaillez le brocoli en petites fleurettes, faites-les précuire à l’eau ou à l’étuvée 3 à 4 minutes, puis ajoutez-les vers la fin de la cuisson du riz.
À la fin, incorporez le gorgonzola et réchauffez brièvement, jusqu’à ce que le fromage fonde dans le risotto onctueux.
Servez lorsque le gorgonzola a fondu dans la sauce et que le brocoli reste ferme et vert.
Valeurs nutritionnelles estimées
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