Risotto aux tomates et à la mozzarella
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/risotto-aux-tomates-et-a-la-mozzarella
À propos de cette recette
Le risotto aux tomates et à la mozzarella est un plat onctueux à base de riz arborio, de tomates juteuses et de fromage légèrement fondu. La cuisson progressive du riz dans le bouillon crée une base naturellement veloutée sans avoir besoin d’une sauce lourde. Ajoutez les tomates vers la fin afin qu’elles rendent un peu de jus tout en restant bien présentes dans le plat. La mozzarella adoucit la saveur des tomates et apporte une finition tendre et lactée. Servez immédiatement après la préparation, pendant que le risotto est encore souple, onctueux et chaud.
Ingrédients
Portions: 4
250 g de riz arborio
300 g de tomates
80 g de mozzarella
700 ml de bouillon
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (environ 12 g)
Étapes
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajoutez le riz arborio et remuez 1 à 2 minutes afin de préparer les grains à recevoir progressivement le bouillon.
Ajoutez le bouillon au riz en plusieurs fois et faites cuire jusqu’à ce que les grains soient tendres, avant d’ajouter les tomates qui rendront leur jus.
Ajoutez les tomates vers la fin de la cuisson afin qu’elles rendent leur jus tout en restant nettement perceptibles.
À la fin, incorporez la mozzarella et retirez le risotto du feu.
Servez lorsque la mozzarella est légèrement filante et que les tomates restent bien présentes entre les grains de riz.
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