Kopytka (gnocchis polonais) à la sauce aux champignons
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/kopytka-gnocchis-polonais-a-la-sauce-aux-champignons
À propos de cette recette
Les kopytka à la sauce aux champignons sont un plat familial rassasiant composé de gnocchis polonais de pommes de terre et d’une sauce crémeuse à la crème liquide. Les pommes de terre cuites, la farine et l’œuf donnent des kopytka tendres qu’il est préférable de préparer rapidement, sans pétrir longtemps la pâte. Une fois poêlés, les champignons développent une saveur plus profonde, et la crème liquide les transforme en une sauce simple qui enrobe bien les gnocchis. Faites cuire les kopytka en plusieurs fois et retirez-les quelques minutes après leur remontée à la surface afin qu’ils restent délicats. Servez immédiatement après les avoir mélangés à la sauce aux champignons chaude.
Ingrédients
Portions: 4
800 g de pommes de terre cuites
180 g de farine de blé
1 œuf
250 g de champignons de Paris
120 ml de crème liquide
1 cuillère à soupe d’huile de colza (environ 12 g)
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
Étapes
Passez les pommes de terre encore chaudes au presse-purée ou écrasez-les soigneusement, puis laissez-les tiédir légèrement.
Ajoutez la farine, l’œuf et 1/2 cuillère à café de sel, pétrissez rapidement pour obtenir une pâte souple et ne la travaillez pas plus longtemps que nécessaire.
Formez des rouleaux, découpez les kopytka et faites-les cuire en plusieurs fois pendant 2 à 3 minutes à compter de leur remontée à la surface.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle et faites cuire les champignons pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez 1/4 cuillère à café de poivre noir, versez la crème liquide et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Mélangez les kopytka cuits avec la sauce aux champignons et servez immédiatement.
Valeurs nutritionnelles estimées
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