Kopytka (gnocchis polonais) au beurre et à la sauge
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/kopytka-gnocchis-polonais-au-beurre-et-a-la-sauge
À propos de cette recette
Les kopytka, des gnocchis polonais de pommes de terre, sont ici servis simplement avec du beurre et de la sauge ; la texture tendre des gnocchis et le beurre parfumé sont au cœur du plat. Les pommes de terre cuites, la farine et l’œuf forment une pâte qu’il faut pétrir rapidement, sans la travailler longtemps, afin que les kopytka ne durcissent pas. Le beurre chauffé avec des feuilles de sauge développe un arôme herbacé prononcé qui accompagne bien la douceur des pommes de terre. Il est préférable de cuire les kopytka en plusieurs fois et de les retirer peu après leur remontée à la surface. Servez-les immédiatement, nappés de beurre chaud à la sauge.
Ingrédients
Portions: 4
800 g de pommes de terre cuites
180 g de farine de blé
1 œuf
40 g de beurre
quelques feuilles de sauge
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
Étapes
Passez les pommes de terre encore chaudes au presse-purée ou écrasez-les soigneusement, puis laissez-les tiédir légèrement.
Ajoutez la farine, l’œuf et 1/2 cuillère à café de sel, pétrissez rapidement pour obtenir une pâte souple et ne la travaillez pas plus longtemps que nécessaire.
Formez des rouleaux, découpez les kopytka et faites-les cuire en plusieurs fois pendant 2 à 3 minutes à compter de leur remontée à la surface.
Dans une petite poêle, faites fondre le beurre avec les feuilles de sauge et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Faites chauffer pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le beurre soit parfumé.
Nappez les kopytka de beurre à la sauge et servez immédiatement.
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