Mac and cheese – pâtes crémeuses au fromage
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/mac-and-cheese-pates-cremeuses-au-fromage
À propos de cette recette
Le mac and cheese crémeux est un plat simple à base de pâtes, de lait, de beurre et d’une grande quantité de fromage. Cette sauce classique au fromage est préparée à partir d’un roux blanc, ce qui lui permet d’enrober chaque morceau de pâte et de rester veloutée sans passage au four. Servez le plat de préférence immédiatement, lorsque la sauce est la plus lisse et la plus fluide.
Ingrédients
Pâtes et sauce
400 g de petites pâtes, par exemple des coquillettes
2 l d’eau pour cuire les pâtes
2 cuillères à café de sel, à diviser
50 g de beurre
50 g de farine de blé
700 ml de lait
250 g de cheddar affiné, finement râpé
1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu
1/4 de cuillère à café de noix de muscade moulue
Étapes
Portez 2 l d’eau avec 1 cuillère à café de sel à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire à feu moyen en suivant le temps indiqué sur l’emballage, généralement environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les soigneusement.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen pendant environ 2 minutes. Ajoutez la farine et mélangez au fouet pendant 2–3 minutes, jusqu’à obtenir une préparation lisse et claire, légèrement parfumée de noisette.
Versez progressivement le lait en mélangeant énergiquement sans arrêt afin d’éviter la formation de grumeaux. Faites cuire à feu moyen pendant 5–7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe nettement et nappe lissement la cuillère.
Baissez le feu au minimum. Ajoutez la cuillère à café de sel restante, le poivre et la noix de muscade, puis incorporez le cheddar en plusieurs fois en mélangeant après chaque ajout, jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce soit veloutée.
Ajoutez les pâtes égouttées dans la casserole et mélangez-les soigneusement avec la sauce pendant 1–2 minutes. Chaque morceau de pâte doit être uniformément enrobé de sauce crémeuse.
Répartissez le mac and cheese dans les assiettes et servez-le immédiatement, lorsque la sauce est la plus lisse. Si le plat repose quelques minutes et épaissit, mélangez-le avec 1–2 cuillères à soupe d’eau chaude avant de le servir.
Valeurs nutritionnelles estimées
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