Salade-repas de pommes de terre nouvelles, œufs et concombre, sauce à l’aneth
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/salade-repas-de-pommes-de-terre-nouvelles-oeufs-et-concombre-sauce-a-laneth
À propos de cette recette
Cette salade-repas de pommes de terre nouvelles, d’œufs et de concombre à la sauce crémeuse à l’aneth est un plat principal froid et rassasiant pour les journées chaudes. Elle présente une saveur fraîche, le croquant marqué des radis et du concombre ainsi qu’une base estivale et délicate de pommes de terre. Cette recette simple convient à un déjeuner léger, à un dîner ou à un pique-nique, et son goût se développe encore après refroidissement.
Ingrédients
Portions: 4
800 g de pommes de terre nouvelles
4 œufs
1 concombre long
1 botte de radis
1 petit oignon rouge
2 cuillères à soupe d’aneth haché
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
3 cuillères à soupe de mayonnaise
4 cuillères à soupe de yaourt nature épais
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Assaisonnement
1/2 cuillère à café de sel, ou à votre goût
1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
une pincée de sucre
Étapes
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres, pendant environ 15 à 18 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les œufs durs, environ 9 minutes à compter de l’ébullition de l’eau.
Égouttez les pommes de terre, laissez-les tiédir légèrement et coupez-les en moitiés ou en quartiers. Écalez les œufs et coupez-les en quartiers ou en gros morceaux.
Coupez le concombre, les radis et l’oignon en fines rondelles. Si l’oignon est très piquant, couvrez-le d’eau froide pendant 5 minutes, puis égouttez-le soigneusement.
Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, le yaourt, la moutarde, le jus de citron, l’huile, l’aneth, la ciboulette, le sel, le poivre et une pincée de sucre.
Ajoutez les pommes de terre, le concombre, les radis et l’oignon à la sauce, puis mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre.
Disposez les œufs sur le dessus, couvrez et placez la salade au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes afin que les saveurs se mêlent. Servez froide.
Valeurs nutritionnelles estimées
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