Salade de haricots, œufs et pommes de terre
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/salade-de-haricots-oeufs-et-pommes-de-terre
À propos de cette recette
La salade de haricots, œufs et pommes de terre est une salade-repas rassasiante composée de pommes de terre cuites, d’œufs, de haricots, de concombre et de salade verte. Les pommes de terre forment une base consistante, les œufs et les haricots rendent le plat plus complet, tandis que le concombre et la salade équilibrent l’ensemble par leur fraîcheur. Ce n’est pas une salade légère servie en accompagnement, mais un repas à part entière qui convient également après avoir tiédi. Cette recette est adaptée lorsque vous souhaitez préparer un plat simple sans viande mais néanmoins rassasiant.
Ingrédients
Portions: 2
1/2 boîte de haricots
2 œufs
350 g de pommes de terre
1 concombre
une poignée de salade verte
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de moutarde
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
Étapes
Faites cuire les pommes de terre pendant 18 à 22 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, égouttez-les et laissez-les reposer pendant 10 minutes, puis coupez-les en gros morceaux.
Faites cuire les œufs pendant 9 minutes à compter de l’ébullition pour obtenir des œufs durs, laissez-les refroidir, écalez-les et coupez-les en quartiers.
Égouttez et rincez les haricots, coupez le concombre en demi-rondelles et séchez la salade.
Mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez délicatement cette vinaigrette avec les pommes de terre, les haricots, le concombre et la salade.
Disposez les œufs par-dessus et servez.
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