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Salade de poulet, riz et légumes
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/salade-de-poulet-riz-et-legumes
À propos de cette recette
La salade de poulet, riz et légumes est un plat léger mais rassasiant à base de filet de poulet, de riz, de tomate, de concombre et de salade verte. Le riz forme la base, le poulet apporte des protéines et les légumes frais équilibrent l’ensemble par leur croquant et leur texture juteuse. Le plat est ainsi plus consistant qu’une simple salade, tout en restant frais et simple. C’est une bonne recette de salade-repas sans produits laitiers, surtout lorsque vous souhaitez la manger immédiatement ou après l’avoir laissée tiédir légèrement.
Ingrédients
250 g de filet de poulet
100 g de riz
1 tomate
1/2 concombre
une poignée de salade verte
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de moutarde
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
Étapes
Préchauffez le four traditionnel à 200 °C et placez la grille à mi-hauteur. Faites cuire le riz en respectant le temps indiqué sur l’emballage, puis laissez-le tiédir pendant 5 minutes.
Séchez le poulet et frottez-le avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, la moitié du sel et la moitié du poivre. Faites-le cuire au four pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit. Laissez reposer la viande pendant 5 minutes, puis coupez-la en dés.
Coupez la tomate et le concombre en morceaux de taille similaire, puis déchirez la salade.
Mélangez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes avec le jus de citron, la moutarde et le reste du sel et du poivre. Mélangez délicatement cette vinaigrette avec le riz, les légumes, la salade et le poulet.
Répartissez en 2 portions et servez immédiatement.
Valeurs nutritionnelles estimées
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