Salade niçoise au thon, aux œufs et aux haricots verts
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/salade-nicoise-au-thon-aux-oeufs-et-aux-haricots-verts
À propos de cette recette
La salade niçoise au thon, aux œufs et aux haricots verts est un plat rassasiant composé de légumes et d’olives, relevé d’une sauce à la moutarde parfumée. Les pommes de terre, les haricots verts et les œufs sont cuits séparément, puis disposés sur des feuilles de salade avec les tomates, l’oignon et le thon. Une sauce simple à base d’huile d’olive, de moutarde, de jus de citron et d’ail lie le tout. Cette salade peut être servie pour un déjeuner ou un dîner léger, de préférence dès qu’elle est prête, lorsque certains ingrédients sont encore tièdes.
Ingrédients
Portions: 4
Ingrédients principaux
500 g de petites pommes de terre
250 g de haricots verts équeutés
4 œufs
2 boîtes de thon au naturel de 160 g chacune, égouttées
250 g de tomates cerises
1 petit oignon rouge
100 g d’olives noires dénoyautées
1 laitue romaine d’environ 250 g
1 cuillère à café de sel pour la cuisson
Sauce
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 gousse d’ail finement râpée
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/4 cuillère à café de sel
Étapes
Lavez soigneusement les pommes de terre, coupez les plus grosses en deux et mettez-les dans une casserole d’eau froide avec 1/2 cuillère à café de sel. Portez à ébullition et faites cuire à feu moyen pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau pénètre avec une légère résistance sans que les pommes de terre se défassent. Égouttez-les et laissez-les reposer 5 minutes pour que la vapeur s’échappe.
Dans une deuxième casserole, portez de l’eau à ébullition avec 1/2 cuillère à café de sel. Ajoutez les haricots et faites-les cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient vert vif et fermes, puis égouttez-les. Placez les œufs dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition et faites cuire 9 minutes afin que les blancs et les jaunes soient entièrement pris. Plongez les œufs dans l’eau froide, laissez-les refroidir et écalez-les.
Lavez et séchez soigneusement la salade, puis déchirez-la en gros morceaux. Coupez les tomates en deux, émincez finement l’oignon et coupez les œufs en quartiers. Égouttez le thon et séparez-le à la fourchette en gros morceaux.
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l’ail, 1/4 cuillère à café de sel et le poivre pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce que la sauce soit homogène et légèrement épaissie.
Répartissez la laitue sur un grand plat. Ajoutez les pommes de terre, les haricots, les tomates, l’oignon, les olives, le thon et les quartiers d’œufs, en disposant les ingrédients en groupes distincts ou en les mélangeant délicatement. Les œufs et le thon fragiles conserveront ainsi leur forme.
Versez la sauce sur la salade juste avant de servir. Vérifiez l’assaisonnement et servez immédiatement, lorsque les pommes de terre et les haricots sont encore tièdes et les autres ingrédients froids.
Valeurs nutritionnelles estimées
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