Pâtes au pesto de basilic, aux tomates cerises et à la mozzarella
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/pates-au-pesto-de-basilic-aux-tomates-cerises-et-a-la-mozzarella
À propos de cette recette
Les pâtes au pesto de basilic, aux tomates cerises et à la mozzarella constituent un déjeuner rapide et parfumé pour toute la famille. Le pesto maison à base de basilic, de pignons grillés, d’ail, de parmesan et d’huile d’olive enrobe uniformément les pâtes chaudes, longues ou courtes. Les tomates cerises sucrées et les morceaux de mozzarella délicate apportent de la fraîcheur et une texture crémeuse. Il est préférable de servir le plat immédiatement, lorsque le fromage commence à s’attendrir sous l’effet de la chaleur des pâtes.
Ingrédients
Portions: 4
Pâtes et garnitures
320 g de pâtes sèches, par exemple des penne ou des fusilli
3 l d’eau pour la cuisson des pâtes
2 cuillères à café de sel pour l’eau
250 g de tomates cerises coupées en deux
250 g de mozzarella déchirée en petits morceaux
Pesto de basilic
40 g de feuilles de basilic frais lavées et séchées
35 g de pignons de pin
1 gousse d’ail épluchée
50 g de parmesan finement râpé
80 ml d’huile d’olive
1/4 cuillère à café de sel
Étapes
Faites chauffer une poêle sèche à feu moyen et faites griller les pignons pendant 2 minutes en secouant souvent la poêle, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Transférez-les sur une assiette pour arrêter la cuisson.
Placez dans un blender le basilic, les pignons refroidis, l’ail, le parmesan, l’huile d’olive et le sel. Mixez brièvement par impulsions, jusqu’à obtenir un pesto épais contenant de petits morceaux ; ne le faites pas chauffer en le mixant trop longtemps.
Portez 3 l d’eau à ébullition, ajoutez le sel et faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage, généralement environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente, c’est-à-dire tendres mais encore légèrement fermes à cœur. Prélevez 150 ml d’eau de cuisson, puis égouttez soigneusement les pâtes.
Placez les pâtes chaudes dans un grand saladier, ajoutez le pesto et 2 à 4 cuillères à soupe de l’eau de cuisson réservée. Mélangez jusqu’à ce que la sauce enrobe uniformément les pâtes ; ajoutez le reste de l’eau si nécessaire afin d’obtenir une texture crémeuse.
Incorporez délicatement les tomates cerises coupées en deux et la mozzarella déchirée. Mélangez juste assez pour réunir les ingrédients afin que les tomates conservent leur forme et que la mozzarella s’attendrisse légèrement au contact des pâtes chaudes.
Servez les pâtes immédiatement, lorsqu’elles sont chaudes et que la mozzarella est tendre. Si le plat doit attendre quelques minutes, couvrez-le sans serrer et mélangez-le avant de servir avec 1 à 2 cuillères à soupe de l’eau de cuisson réservée.
Valeurs nutritionnelles estimées
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