Pizza Margherita aux tomates, à la mozzarella et au basilic
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/pizza-margherita-aux-tomates-a-la-mozzarella-et-au-basilic
À propos de cette recette
La pizza Margherita aux tomates, à la mozzarella et au basilic est un grand classique italien simple, préparé sur une pâte fine et croustillante. La pâte maison lève, puis cuit rapidement à très haute température : les bords dorent, le centre reste souple et le fromage fond délicatement. Utilisez de préférence des tomates mûres ou une bonne passata, de la mozzarella fraîche et quelques feuilles de basilic ajoutées après la cuisson. Ces proportions permettent de préparer deux pizzas, idéales pour un déjeuner ou un dîner en famille.
Ingrédients
Pâte
500 g de farine de blé pour pizza ou de farine de blé type 00
325 ml d’eau tiède
7 g de levure sèche
10 g de sel
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sauce et garniture
250 g de passata de tomates
250 g de mozzarella, déchirée en morceaux
12 feuilles de basilic frais
1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la finition
Étapes
Versez la farine dans un grand saladier, ajoutez la levure sèche et le sel, puis versez l’eau tiède ainsi qu’1 cuillère à soupe d’huile. Pétrissez pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et seulement légèrement collante.
Couvrez le saladier et laissez la pâte à température ambiante pendant environ 1,5 heure, jusqu’à ce qu’elle ait nettement augmenté de volume et soit devenue bien gonflée.
Préchauffez le four avec la plaque ou la pierre à pizza à 250 °C. Divisez la pâte levée en deux parts et étirez chacune sur un plan de travail légèrement fariné pour former un disque fin d’environ 28 cm de diamètre, en laissant un bord un peu plus épais.
Étalez la moitié de la passata sur chaque disque, en laissant environ 1 cm de bord libre. Répartissez la moitié de la mozzarella sur chaque pizza, sans recouvrir complètement la sauce.
Transférez la première pizza sur la plaque ou la pierre préchauffée et faites-la cuire pendant environ 8 minutes à 250 °C, jusqu’à ce que le bord soit bien doré et que le fromage ait complètement fondu. Faites cuire la deuxième pizza de la même manière.
Répartissez le basilic frais sur les pizzas chaudes, arrosez chacune avec la moitié de l’huile restante et servez immédiatement, lorsque les bords sont croustillants et le centre moelleux.
Valeurs nutritionnelles estimées
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